Giò thủ (nhưng chỉ có giò, tai heo mà không có thủ :)

monpetitcoin
Đầu bếp: monpetitcoin

Nấu ăn giỏi

:)

monpetitcoin đã gửi 9 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 23 công thức món ăn vào sổ tay

giò thủ
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Chân giò heo 1.5 kg
Tai he 2 cái
Nấm mèo 50 g
Củ hành tím 50 g
Tiêu nguyên hạt 1 muỗng café
Nước mắm, bột nêm, muối 1 theo khẩu vi
Vỏ chai nước suối 1L5 1 vỏ chai

Tết vừa rồi mình đi họp mặt bạn bè với món giò thủ và bánh chưng. Gần tới ngày tết dân ta tiêu thụ mạnh qúa nên tìm mãi không ra cái "thủ" và lưỡi heo. Cuối cùng mình chỉ làm bằng chân giò và tai heo nhưng kết qủa là rất giòn và thơm ngon.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Chuẩn bị :

    1- Thịt chân giò, tai heo, cạo sạch, rửa với nước muối chanh cho trắng và sạch.
    2- Nấm mèo luộc nở, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước, cắt khúc.
    3- Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn.

  2. 2

    NẤU :

    1- Cho tất cả thịt vào trong nồi nước sôi (đã có chút gia vị trong đó) luộc sơ qua (chín tái) rồi vớt ra để ráo nước. Cắt mỏng, rồi trộn đều tất cả các loại thịt lại với nhau.
    2- Đặt chảo chống dính lên bếp, phi thơm hành, cho tất cả các loại thịt vào xào. Xào thịt chín tới mới cho mộc nhĩ, nêm gia vị nước mắm + tiêu + bột nêm vừa ăn.
    Tiếp tục xào cho tới khi miếng thịt quăn lên, nhựa thịt chảy xuống dính đáy nồi là được.

  3. 3

    TẠO KHUÔN GIÒ :
    1- Tắt bếp, để thịt xào trên bếp,


    - Phần trên chai nước suối cắt phần trên chai và cắt dọc 4 góc (clic vào hình để xem lớn) khuôn giò, rồi dùng vá cho thịt vào trong, nhồi cho thật chắc. Khi đầy khuôn, khép chai nước lại theo 4 cạnh như gói qùa
    - Nhớ đục vài lỗ bằng dùi nóng hoặc kéo làm thịt cá dưới đáy chai khi ép nước sẽ rỉ ra.

    2- Để nguội sau 3 – 4 giờ dùng kéo cắt vỏ chai nước theo chiều dọc, lấy giò ra ngoài. Giò bây giờ đã đông thành một khối, chỉ việc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.


    Thơm, ngon giòn hết í !!!
    và nhất là mình yêu cái gói giò xinh đẹp bằng vỏ chai nước suối vô cùng... :D)

    Monpetitcoin'Sg

Các bài liên quan

Có 3 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • bibo

    bibo

    23:32 26/04/2011
    hihi hay quá cho vào chai nước suối khuôn giò lại đẹp chị nhỉ, nhìn ngon quá
  • monpetitcoin

    monpetitcoin

    00:07 27/04/2011
    @bibo : Nhìn dễ thương hén :)
    Monpetitcoin'Sg
  • littlesunflower

    littlesunflower

    09:38 27/04/2011
    Hấp dẫn quá. Tết nhà em cũng hay ăn món này