Bạn có thể bị "choáng" khi nhìn tô phở chua lần đầu tiên, bởi các thành phần tạo nên nó. Ngoài nguyên liệu chính là bánh phở nguội phủ lên trên 3 loại rau sắp sẵn dưới đáy tô (rau muống, rau húng quế, dưa leo), tô phở chua còn bao gồm các loại thịt gà xe, xá xíu, tim và lưỡi heo luộc xắt lát mỏng, bao tử luộc, chưa kể hành phi, đậu phộng rang, đu đủ cắt sợi, bánh tôm dòn.

Nếu bạn cảm thấy ái ngại làm sao các thành phần này có thể hòa hợp, thì đây, nước sốt me hay còn gọi là "nước đủ" là loại nước sốt vô cùng quan trọng mà khi rưới vào rồi trộn tất cả lên, bạn sẽ rất ư ngạc nhiên khi mà tất cả thành phần lại "ăn ý" với nhau đến vậy. Chưa hết, bạn sẽ còn được "khuyến mãi" thêm một tô tóp sa tế béo giòn ngầy ngậy
Phở chua là phở nguội, nhưng đi kèm luôn là một chén nước lèo nóng hổi thơm lừng mùi gà, được bỏ thêm chút hạt tiêu và hành phi.
Món phở chua của gia đình anh thanh đã có mặt ở Sài Gòn từ năm 1954. Nhiều người cho rằng công thức trên của gia đình anh đã thay đổi nhiều so với nguyên bản Lạng Sơn. Ví dụ như ở Lạng Sơn, người ta không sử dụng nước sốt me, mà là loại nước làm từ dấm đường và cà chua xào với các loại gia vị. chưa kể còn cho thêm thịt quay và khoai lang cắt sợi chiên giòn chứ không phải bánh tôm.

(Theo Ăn vặt Sài Gòn - Chu Thị Hồng Anh)