Lạp xưởng

anhtuyet
Đầu bếp: anhtuyet

Nấu ăn giỏi

anhtuyet đã gửi 4 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

lạp xưởng
  • dưới 15 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
thịt nạc đùi 600 gr
mỡ thịt 150 gr
đường trắng 30 gr
muối 10 gr
nước tương 1 muỗng canh
ruợu Mai quế lộ 1 muỗng canh
muối diêm 1/2 muỗng cà phê
ruột heo khô 100 gr

Đây là loại thực phẩm dự trữ nên nếu làm khéo và hợp vệ sinh thì có thể để cả năm mà vẫn không gặp vấn đề gì

Các bước thực hiện

  1. 1
    Thịt heo rửa sạch với nước muối, gói trong khăn sạch, thái hạt lựu. Mỡ cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong.
  2. 2
    Trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, nước tương, rượu Mai quế lộ, muối diêm. Ướp khỏang 3 tiếng cho thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo cho gia vị thấm đều.
  3. 3
    Rửa ruột heo với rượu trắng, vớt ra ngay.
    Nhồi thịt + mỡ vào ruột heo, khoảng 10 cm thì bắt đầu cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết .
  4. 4
    Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo. Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng , sau đó treo lên cho thóang, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít.
  5. 5
    Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu . Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên. Gia vị nêm nếm trên còn tùy thuộc vào độ mặn ngọt của khẩu vị.

Các bài liên quan

Có 1 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • php2006

    php2006

    22:54 17/11/2010
    làm theo công thức này, có lên được màu đỏ như vậy không bạn?

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close