Bún Ốc

php2006
Đầu bếp: php2006

Chuyên gia nấu ăn

Sự nghiêp Bánh Trái quả là gian nan!

php2006 đã gửi 69 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

Bún Ốc
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Ốc: 1kg
Bún ( 1 người TB là 3 lạng )
Hành tím: phi thơm
Xương ống
Rau sống: xà lách, rau thơm. tía tô. kinh giới, rau răm, ( thêm rau muống chẻ nữa thì càng đủ vị)
Giấm bỗng
Cà chua: 04 quả
Một nhánh nghệ tươi
Mắm tôm
Hành hoa
ớt bột

Bún ốc nấu theo kiểu Miền Bắc sẽ có Hương vị khác so với Cách nấu của người Miền Nam . Vì để chế biến ra 1 món ăn còn tùy thuộc vào nguyên liệu của từng Miền cũng như khẩu vị đặc trưng của vùng miền đó

Các bước thực hiện

  1. 1

    ốc ngâm nước cho nhả hết đất ( khi ngâm cho thêm mấy lát ớt cho nhanh sạch ), rửa sạch, đem luộc. khi luộc đổ sấp nước và sôi chào thì để thêm 3-4 phút cho ốc mở hết miệng là ok

    Đem ốc ra nhể ( nhà P làm ốc con nên công đoạn này hơi lâu )

    Nước ốc gạn lấy nước trong để riêng

  2. 2

    Xương ống đem nấu lấy nước (để nước xương được trong: trước khi ninh lấy nước thì luộc qua xương rồi đổ nước hôi đi, khi nước xương đã xôi thì đập một nhánh hành khô vào cho thơm nước )

    Đem bắc chảo mỡ nóng, cho nghệ tươi đập dập vào đảo đều lấy màu rồi vớt bã ra, đổ cà chua đã rửa sạch cắt làm 4 vào đảo sơ qua. Cho cà chua vào nồi nước sẽ lên màu rất đẹp

    trút chảo cà chua vào nồi nước, đổ lẫn nước xương và nước luộc ốc, thêm gia vị  +  giấm bỗng vào cho nồi nước, nêm vừa ăn ( giấm bỗng trước khi cho vào lắc đều ) . Nước bún ốc đun nhỏ lửa để cà chua không bị nát . Đảm bảo có màu váng đẹp mắt ..nhưng gạt lớp mỡ ra thì phía dưới nước ốc trong có vị thanh của giấm bỗng

  3. 3
    Rau sống rửa sạch rồi cắt nhỏ
  4. 4
    Hành tím phi thơm ròn
  5. 5
    đặt chảo dầu nóng, cho ớt bột vào chưng lên khi nào ớt bột chìm xuống dưới là được. ( có thể cho luôn ớt chưng vào nồi nước dung nếu mọi người đều ăn được cay  )
  6. 6

    Hành hoa rửa sạch: đầu hành trắng đem trần sơ, đoạn xanh thì cắt khúc

    Khi ăn: trần bún cho nóng, cho ốc, hành trần và hành lá, hành phi lên trên múc nước bún rưới đều lên trên . Ăn nóng kèm rau sống. Nếu thích  đậm đà có thể thêm tẹo Mắm tôm

  7. 7
           170420101586

    Bún nấu theo kiểu này đúng vị Bắc. Trong Nam thường thi họ không có dấm bỗng nên cho Me và cả đường nên nước Bún sẽ có vị khác. (Đây là sự khác biệt giữa bún lần trước và lần này do Mẹ P nầu )

Các bài liên quan

Có 12 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • huyenmy

    huyenmy

    21:42 26/10/2010
    Cả hai loại bún ốc Nam và Bắc e đều ăn cả rồi, nhưng vẫn thích vị thanh thanh của bún Bắc hơn, chắc tại e là người Bắc. hìhì!
  • doanhavt

    doanhavt

    09:37 27/10/2010
    Mình vẫn thích bún ốc nấu kiểu Bắc hơn :) Giấm bỗng sẽ làm cho bún ốc có vị rất đặc trưng :)
  • ateamore

    ateamore

    12:54 27/10/2010
    thực ra bún ốc xuất xứ từ Bắc chứ nhỉ, mình khoái ăn món này vào mùa đông cho thật nhiều tương ớt vào eo eo cay ngon phải biết
  • Nang

    Nang

    22:04 27/10/2010
    lại thèm bún ốc rồi!
  • Bong

    Bong

    22:20 27/10/2010
    đang đói , nhìn món này lại càng thấy đói
  • Ncq

    Ncq

    22:35 27/10/2010
    bún gì cũng thích àh!
  • Ring

    Ring

    22:36 27/10/2010
    vote luôn cả món này cho Nàng nữa nhé!
  • php2006

    php2006

    22:38 27/10/2010
    hihi! thanks, thanks, thanks a lot!
  • duatrengoan

    duatrengoan

    01:50 28/10/2010
    chị ơi giấm bỗng mình mua ở hàng nào trong chợ thế ạ?
  • tuntin

    tuntin

    21:51 28/10/2010
    thich món Bún này! dễ ăn nhất vào Mùa Lạnh
  • php2006

    php2006

    13:26 30/10/2010
    giấm bỗng e mua ở mấy hàng chuyên bán đồ khô ở Chợ bạn duatrengoan ah! Mình nghĩ là chợ nào cũng có đấy! nhưng hình như là ở Ngoài Hà nội mới có, còn SG thì không có đâu!
  • duatrengoan

    duatrengoan

    21:04 30/10/2010
    thaks chị nha! Maz tiêk gê, e ở Sài Gòn, hix