marry.vn dekor.vn baby.marry.vn

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Sour Rye Bread

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Nấu ăn giỏi

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 20 công thức món ăn & 2 bài blog

bạn đã thêm 20 công thức món ăn vào sổ tay

  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
bread flour 2 kg
dark rye 800 gr
salt 70 gr
starter 1 kg
fresh yeast 15 gr
old dough 1 kg
water 1.6 littre

Bánh mì lúa mạch đen của người Do Thái có một hương vị rất riêng biệt. Bánh mì lúa mạch đen chua được tạo thành từ nước, bột mì, men, và muối. Thật tuyệt vời khi thưởng thức bánh mì chung với pho mát.

Chế biến

  1. 1
    •  Đánh tất cả lại cho mịn rồi cho nghỉ 1giờ.
    • Tạo mẫu
    • Cắt một vài vết cắt nhỏ sâu khoảng ¾ trên bề mặt bánh.
    • Xịt 1 ít  nước.
    • Nướng ở 210 °C trong 9 phút đầu.
    • Giảm nhiệt độ lò xuống 170 °C, tiếp tục nướng trong 20 - 25 phút cho đến khi bánh mì vàng.

     

Các bài liên quan