• 09/05/2011 20:17 - 571 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: lamanh

Nấu ăn giỏi

lamanh đã gửi 11 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Calzone là một biến tấu của món Pizza quen thuộc, có thể làm nhân tùy theo khẩu vị. Hãy thử khám phá món ăn đến từ đất nước nằm bên bờ Địa Trung Hải này nhé

Chế biến

1. 1

   Làm vỏ bánh

   Nếu trộn bột bằng máy:

   Cho tất cả các nguyên vật liệu theo thứ tự vào tô trộn bột, dùng  thanh móc để trộn bột, bật  cho máy chạy, cuối cùng cho muối hòa với chút nước ấm. Đến khi bột dẻo, tạo thành khối không dính tay là được.

   Nếu trộn bột bằng tay:

   Đổ bột ra mặt bàn tạo thành hình miệng núi lửa, cho lần lượt các nguyên liệu vào, vun bột từ từ để bột ngấm các chất lỏng, nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, kéo ra không rách là được. Nếu nhồi bằng tay thì tăng lượng sữa thêm 10ml nữa 

   Vê bột thành khôi tròn

   Cho vào hộp kín ủ khoảng từ 45 đến 60 phút tùy thời tiết hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được

   

   Khi bột nở đủ, bỏ bột ra đấm cho hết bọt khí, rắc bột áo rồi cán mỏng bột. Để bột nghỉ như thế khoảng 10 phút

2. 2

   Chuẩn bị nhân bánh

   Ớt chuông rửa sạch thái hạt lưu

   Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu

   Ham hun khói thái hạt lựu

   Cho tất cả vào xào sơ cùng dầu olive

   

   Mozzarella cheese bào sơi

   Tomato paste

3. 3

    

   Tạo hình cho bánh:

   Bột sau khi để nghỉ có 2 cách để tạo hình

   Tạo hình bằng khuôn

   

   Ấn khuôn lên mặt bột rồi đặt miếng bột đã cắt lên lòng khuôn 

   

   Phết tương cà chua lên mặt miếng bột rồi rắc nhân và cheese lên, quét lòng trắng lên xung quanh diềm bánh rồi gập khuôn và ấn chặt tay lại để mép bánh dính chặt vào nhau

   

   Nếu không có khuôn

   Cát miếng bột hình tròn đường kính khoảng 18-20cm, phết tương cà chua, rắc nhân và cheese rồi đóng mép bột lại. sao cho có hình chiếc bánh gối của Việt Nam

    

    

4. 4

   Bật lò 220 độC, cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút. Khi bánh vàng đều là được

   Bánh được ăn làm món chính, tương ớt Tabasco của Mexico là gia vị ăn kèm vói món này.

   Một công thức thế này tôi làm được 3 bánh có đường kính 18 cm

Các bài liên quan