marry.vn dekor.vn baby.marry.vn

Search form

Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Phở tôm

ngangia71
Đầu bếp: ngangia71

Nấu ăn giỏi

ngangia71 đã gửi 6 công thức món ăn & 12 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Phở tôm
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
tôm thẻ lột vỏ 500 g
mỡ gáy heo cắt nhỏ 70 g
trứng gà 2 quả
hành băm, muối tiêu
nạc gà băm nhỏ 500 g
gừng, hành tím, thảo quả, quế
xương heo 1 kg
bánh phở tươi
Rau húng quế, hành ngò, rau răm

Bạn đã biết đến món phở gà, phở bò...vậy hãy thử thay đổi bằng món phở tôm xem có thấy lạ miệng không nhé.

Chế biến

  1. 1

    - 500g tôm thẻ lột vỏ, giữ phần vỏ tôm lại. Hấp chín 1/2 thịt tôm.

    - 1/2 thịt tôm còn lại quết nhuyễn rồi trộn đều với 70g mỡ gáy heo cắt nhỏ, hai trứng gà đánh nhuyễn, hành băm, muối tiêu… Vo hỗn hợp thành viên tròn cỡ 3cm, hấp chín.

    - Cho phần vỏ tôm vào nồi, rang đỏ rồi cho vào một lít nước, nấu nhỏ lửa lấy nước ngọt, lược bỏ xác tôm.

    - 500g nạc gà băm nhỏ. Da gà xắt sợi để riêng (tùy ý dùng hay không).

    - Phi ít dầu với hành tím băm, xào chín thịt gà cho tơi, nêm vào 1/2 muỗng xúp củ cải muối dạng hột.

  2. 2

    Nước dùng:

    - Làm gói gia vị: 20g gừng, hành tím nướng; 5g thảo quả nướng; 10g quế… Gói tất cả vào trong một miếng vải mùng nhỏ. Có thể làm thêm một hoặc hai gói gia vị theo nhu cầu.

    - Hầm 1kg xương heo với ba lít nước; lấy 2,5 lít nước dùng, lược bỏ xương. Hòa với nước dùng tôm, cho phần da gà vào (nếu thích) rồi thả tiếp gói gia vị vào, nấu trên lửa nhỏ cho sôi lại chừng 15 phút, nêm lại nước dùng, để sôi nhẹ trên bếp.

  3. 3

    Phụ gia:

    - Phi 1/2 chén mỡ gáy heo cắt nhỏ để lấy tóp mỡ.

    - Húng cay, húng quế, hành phi, hành ngò, rau răm cắt nhỏ.

    - Bánh phở tươi sợi nhỏ.

    Trình bày: Trụng khoảng 70g bánh phở cho mỗi tô, chia nạc tôm, chả tôm, gà xào vào tô với hành phi, tóp mỡ nếu thích, châm nước dùng sôi vào, rải hành ngò lên trên.

    - Dọn kèm rau thơm, nước mắm chanh ớt.

     

    (theo PNOL)

Các bài liên quan