Gà Nấu Patê

14/05/2011 10:24 - 553 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: ivetamai

Học việc

ivetamai đã gửi 3 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản
134000
chắc là béo

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Gà ta	1con	1.1kg
Patê gan Hạ Long	1hộp	200g
3 củ khoai lang, 1 của cà rốt, 1 củ hành tây

Nón ăn có mùi thơm đặc trưng của Patê, màu nâu vàng sóng sánh cùng màu đỏ của cà rốt, vàng của khoai lang.

Chế biến

1

Cổ, đầu cánh, cẳng chân hầm lấy nước, đầu và phao câu chặt bỏ đi, nhà chả ai ăn, cái chỗ hầm nước kia thì chỉ lấy nước chứ nhà cũng chả ai gặm cả.
2

Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, tùy, người thì cỡ 3 ngón tay, người thì 3x3cm vv…. Xem nào, mỡ quá, lóc hết ra, chỗ nào da dày cũng lóc bỏ đi. Nấu sôi nồi nước lên, bỏ gà đã chặt vào trụng sơ qua cho sạch, vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh, để đó cho nguội, lúc nguội với ra rổ cho ráo nước nhé..
3

Tranh thủ bào vỏ khoai, cà rốt, lột vỏ hành ngâm vào nước lạnh pha chút muối cho khoai không thâm. Mà củ khoai gì hà hết 1/3 thế này, thế mà thằng bán rau bảo ngon, mai ra mắng vốn cho biết.

Chỗ mỡ gà hồi nãy, cắt nhỏ ra, thắng lên lấy mỡ, vớt bỏ tép đi nhé, gà ta gì mà lắm mỡ thế nhỉ. Mỡ nhiều quá, chắt bớt ra cái chén để lần sau dùng vậy.
4

Đập 4 tép tỏi, phi thơm, cho gà đã chặt vào xào săn lại, gà ra nhiều mỡ quá. Xào khỏang 30 phút cho 4 muỗng (muỗng em bé ăn giặm bột) hạt nêm, múc khỏang 4 chén nước hầm gà hồi nãy hầm cho vào nồi gà đang xào, chờ 1 lúc gà sôi lại thì bỏ khoai lang, cà rốt đã cắt khúc vào, cà rốt còn tỉa hoa nữa chứ, nhìn cũng hơi đẹp.
5

Nước săm sắp nồi gà, hầm thêm 15 phút cho gà và khoai củ nhừ thì cho hộp patê vào quậy cho tan đều trong nồi, nêm nếm cho vừa miệng, nêm bằng hạt nêm hoặc muối thôi nhé, nêm nước mắm là hỏng hết vị đấy.

Chờ cho nồi gà sôi lại thì thả hành tây vào 2 phút tắt bếp, hành tây cắt múi hay cắt sợi hay cắt thế nào cũng được, miễn vừa mắt mình là tốt rồi, chả cần cầu kỳ đâu nhỉ. Nấu xong dọn ra dĩa, bánh mì nướng lại 1 chút cho nóng, hùm hừm nhìn thấy ngon rồi, gọi cả nhà ăn thôi