Đổi món với Ếch xào măng

20/09/2012 14:52 - 23484 lượt xem
Thích | 9 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: muagiochuong

Nấu ăn giỏi

muagiochuong đã gửi 10 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 4 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Hơi cầu kỳ
45.000 đ
cao

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Ếch đã sơ chế (đùi ếch thì càng ngon)	200	g
Măng tươi (măng lá)	300	g
Hành khô, hành lá, ngò gai (mùi tầu), dầu ăn, hạt nêm, mắm, tiêu xay, ớt sừng, rượu trắng

Ếch là món ăn rất ngon và nhiều đạm, còn được gọi là gà đồng bởi lớp thịt trắng tinh, ngọt, mềm. Cùng đổi món cho gia đình bằng món ếch xào măng bạn nhé.

Các bước thực hiện

1

Nếu ếch mua nguyên con, chưa qua sơ chế thì khía một đường trên lưng ếch, cầm vào mép da đó, kéo tuột sang hai bên là có thể lột bỏ được toàn bộ da ếch. Chỉ lấy phần đùi và mình ếch. Nếu rửa ếch thì chỉ rửa bằng rượu, không rửa bằng nước sẽ làm cho ếch bị tanh.

Ếch sau khi đã sơ chế, chặt miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm, nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Măng lá tươi tước sợi, cho vào nồi nước luộc kỹ với chút muối rồi chắt bỏ nước, rửa lại cho sạch (có thể luộc 2 lần thì càng tốt), vớt ra, để ráo.

Ngò gai, hành lá rửa sạch sắt khúc hoặc thái chỉ, tùy sở thích.

1 quả ớt sừng thái chỉ.
2

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn. Hành khô thái lát mỏng cho vào phi thơm rồi trút thịt ếch đã ướp vào xào chín, trút ra đĩa.

Lại cho chút dầu ăn vào chảo, cho măng vào xào cho quyện dầu ăn, nêm chút hạt nêm, rồi trút thịt ếch vào đảo đều trong khoảng 1 đến 2 phút.

Cho ớt sừng, hành lá, ngò gai vào đảo đều, rắc chút hạt tiêu rồi bắc xuống, ăn nóng.