• 05/01/2014 03:17 - 21846 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 324 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Hiện nay bánh Mochi không còn xa lạ với chúng ta, để làm một chiếc bánh Mochi không khó. Chỉ với các nguyên liệu dễ tìm bạn và công thức dễ làm bạn sẽ có những chiếc bánh ngon như tiệm.

Các bước thực hiện

1. 1
   Bước 1: Bột nếp+ bột mì + bột gạo cho vào 1 cái tô . Kế là cho sữa tươi nước lá dứa vào khuấy đều, tiếp đến là cho sữa đặc và dầu vào. Khuấy cho tất cả hòa tan với nhau. Rây bột qua 1 cái tô khác và đem đi hấp 40-50 phút. 
   
   Bước 2: Bột chín lấy ra để hơi nguội là mang bao tay bắt đầu nhồi bột nhồi khoảng 20-30 phút là bột dẻo và mịn. Lấy clingwrap bọc bột lại cho bột khỏi khô.

   
   Nếu bạn muốn màu xanh lá dứa thì nên pha vào bột trước khi hấp.
    

   Nhân đậu xanh, hay đậu đỏ
   
   Đậu đỏ vo thật sạch. Sau đó cho vào nồi + ½ mcf muối và nước nấu chín.
   Khi đậu chín bạn đổ ra ra rổ cho ráo bớt nước rồi cho đậu cò nóng vào máy xay cùng với 1 cup đường cát trắng ( Khi xay đậu nóng với đường bạn đừng cho nước vào nhé).
   Bây giờ ta sên đậu 
   
   Cho vào đậu đã xay 1/3 cup dầu ăn bắt lên bếp sên khoảng 15-20 phút. lấy thêm 1/3 cup dầu cho vào dầu 40 gr bột bánh dẻo quậy đều( Nếu không có bột nếp rang thì thay bột mì nhé). Khi bạn sên đậu được 15 phút bạn cho chén dầu quậy với bột vào trộn thật đều. khi bột quyện lại thành một khối không dính chảo bạn cho 1 gói vanilla sugar vào trộn đều 1 lần nữa là tắt bếp. Đợi đậu nguội bạn vo thành viên tròn .
   
   Dâu tây cắt bỏ gốc ngâm vào nước có pha chút muối, rửa qua nước lạnh, để ráo
   
   Cách phân lượng nhân và bột 
   
   Đối với bánh mochi này thì tỉ lệ bột và nhân thường là 2:1 . Tức là khuôn 100gram thì cân viên bột nặng 35 gram và viên nhân nặng 65 gram. Nếu bạn muốn bột nhiều thì 1:1
   
   Khi cân bột và nhân xong. Bạn lau bàn thật sạch. Bạn rải 1 ít bột bánh dẻo ( bột nếp rang) ra bàn . Lấy bột lăng qua tô bột sau đó vỗ cho bột thừa rớt bớt, cán bột dẹp dẹp rồi cho nhân vào giữa vo lại. 
   
   Chúc các bạn thành công với loại bánh này.

    

2. 2

   Các loại Mochi khác: 

    

   1. Mochi nhân mè đen

    

   2. Mochi kem xoài

    

   3. Mochi kem

    

   4. Mochi trà xanh

Các bài liên quan