Mì vằn thắn 9 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

30/01/2012 02:53 - 36159 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
1 bình luận

Đầu bếp: phanhaanh

phanhaanh đã gửi 49 công thức món ăn & 27 bài blog

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Bột mì, tôm, thịt, trứng....

Mì vằn thắn mềm, thơm mùi tôm thịt và nấm hương. Ngon không khác gì ngoài tiệm.

Các bước thực hiện

Lần trước mình đã viết công thức nấu Phở gà gia truyền, hôm nay sẽ viết công thức mì vằn thắn à la Hà Anh :D. Từ hôm Tết đến giờ đâm ra đổ đốn, quen miệng đồ ăn Việt nên chán đồ Tây. Vì tính hay ăn thành ra cứ phải lăn vào bếp. Nhưng bõ công lắm bà con ạ, làm một lần được ăn nhiều lần, đã thế còn được bố con nhà nó khen, sướng phổng cả mũi.
Nguyên liệu: Cho 4 người ăn.
1. Vỏ bánh:
300 gr bột mì (200 gr bột áo)

2 thìa to bột năng hoặc bột khoai tây cho dai bánh
1 thìa con muối
1 thìa con đường
1 thìa to dầu ăn
100 gr nước lã
2 trứng
2. Nhân bánh
Tôm, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, miến, muối, tiêu, hành.
2 trứng.
3. Nước dùng:
Xương lợn, cà rốt, hành tây. (Nấu trước)
Hành mùi, rau, nấm.
Cách làm:
1. Vỏ bánh: Bạn có thể mua vỏ làm sẵn nhưng tự làm cũng không khó mà ăn rất ngon.
Trộn tất cả bột mì, nước, trứng, muối, dầu ăn…Có thể trộn bằng máy hoặc bằng tay, rắc bột áo nặn bột thành một viên tròn. Để cho bột nghỉ 30 phút. (Trong lúc này thì đi làm nhân.)
Sau thời gian bột nghỉ, chia bột thành 4 phần đều nhau rồi cán từng phần mỏng, rắc bột áo cật lực cho đỡ dính. Dùng một khuôn tròn để cắt bột (như trong hình), nếu không có thì có thể dùng cái chén nhỡ rồi lấy dao khoanh.
Gỡ từng hình tròn xếp lên đĩa khô.
2. Nhân bánh:
Mộc nhĩ nấm hương ngâm qua đêm cho nở hết cỡ.
Tôm, thịt, mộc nhĩ nấm hương, hành băm hoặc xay nhỏ. Trộn đều với muối, hạt tiêu và trứng.
Sau khi trộn nhân và hoành thành xong phần vỏ bánh thì bắt đầu gói. Rất đơn giản, chỉ cần đặt nhân vào giữa bánh rồi dính hai mép bánh lại là xong.
Sau khi gói thì để bánh lên một cái đĩa thoa dầu, để từng cái cách xa nhau, nếu để gần chúng nó dính vào nhau, rách hết vỏ.
3. Luộc bánh:

Bạn có thể hấp hoặc luộc, nhưng sáng nay mình đã chọn phương án luộc cho nhanh. Cho một chút dầu ăn vào nồi luộc rồi đợi khi nước sôi thì thả từng cái bánh vào. Để lửa vừa. Khi bánh chín nổi lên mặt nước thì vớt ra đĩa.
Đặt số lượng bánh muốn ăn vào bát, trang trí, nấm hương, rau xanh, có thể ăn kèm trứng và xá xíu nhưng mình không có thì ăn vằn thắn chay vậy :D. (Nếu không ăn hết một bữa, ta có thể để tủ lạnh ăn dần, mỗi lần ăn bao nhiêu chỉ cần cho vào lò vi sóng, quay một chút mì lại mềm như mới.)
Đun nóng nước dùng, nêm mắm muối và múc dội lên bát mì. Thường thì mình luôn có nước dùng dự trữ trong tủ đá, khi cần một cái là có ngay, không phải đợi ninh xương.
Mì vằn thắn mềm, thơm mùi tôm thịt và nấm hương. Ngon không khác gì ngoài tiệm.
Công thức viết có vẻ lách cách nhưng thực ra làm rất nhanh. Đảm bảo no bụng mà không viêm màng túi, tớ nghe nói ở Vn bây giờ mọi thứ trượt giá khiếp lắm mà :D