MẮM CHƯNG HỘT VỊT 5 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

06/05/2012 16:51 - 27930 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Petitecuisine

Petitecuisine đã gửi 39 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

mắm cá lóc xay	200	g
thịt nạc dăm xay	300	g
trứng vịt lạt	6	quả
tỏi băm	4	muỗng café
đầu hành lá cắt nhuyễn	4	cọng

Nhà mình ai cũng nhiệt tình ủng hộ món mắm chưng hột vịt của mẹ. Mắm nhưng không mặn, vị béo (chắc nhờ có trứng), dùng với cơm trắng hay kẹp bánh mì đều rất ngon

Các bước thực hiện

1

Cho thịt, mắm, đầu hành, tỏi vào xửng, nêm 2 muỗng café đường,1 muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, nếu thích cay thì băm thêm ớt cho vào. Trộn đều.
2

Cho 4 quả trứng và 2 lòng trắng vào trộn đều, giữ lại 2 lòng đỏ có màu đẹp để tráng mặt.
3

Trộn đều, cho xửng mắm vào đun cách thủy khoảng 30 phút trên lửa lớn. Nhớ đậy nắp nhé.
4

Dùng đầu đũa xăm thử xem mắm chín chưa, nếu thấy nước chảy ra (như hình bên trái) là mắm chưa chín, đậy nắp lại đun tiếp. Sau đó lại dùng đũa xăm thử, nếu thấy không chảy nước ra và để lại những lỗ đầu đũa là được (như hình bên phải).
5

Đánh tan 2 lòng đỏ và lán đều lên mặt xửng mắm, tiếp tục đun cách thủy đến khi ráo mặt, nhưng nhớ mở nắp nồi để trứng không bị mất màu; hoặc cho vào lò nướng khoảng 5 phút lửa trên cho trứng ráo là được. Hình bên dưới mình dùng cách nướng.
6

Dọn mắm chưng với cơm trắng ăn kèm với rau sống, dưa leo và thơm cắt lát rất ngon.

Mách nhỏ:

Khi cho lòng đỏ vào hấp thì nhớ mở nắp nồi, nếu không trứng sẽ mất màu đỏ, không đẹp.

Có thể cho mắm vào những chén nhỏ chưng riêng từng chén, thêm một lòng đỏ hột vịt muối ở giữa cho đẹp.

Bánh mì kẹp mắm chưng và dưa leo ăn cũng rất ngon và lạ đấy.
7