Kẹo dẻo hương vị lạ ngày Tết 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

15/01/2014 16:56 - 3308 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 199 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

750 gr đường trắng
120 gr c bột corn starch ( bột này hay làm bánh giò )
30 ml nưc ớcốt chanh
Vài giọt màu tùy thích ( xanh, đỏ, vàng)
1 mcf tatar nếu không có thì thay = 1mcf nước chanh

Ngày tết, ngoài bánh mứt truyền thống, bạn hãy thên món kẹo dẻo cho thêm phần hấp dẫn.

Các bước thực hiện

1

Bước 1: Cho 370 ml nước lạnh + đường vào nồi hoà tan, bắt lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa quậy khoảng 5 phút kể từ khi nước đường sôi, sau đó cho 30 ml nước cốt chanh vào hòa tan. Tắt bếp để qua 1 bên.

Bước 2: Cho vào nồi khác 500 ml nước + bột bắp + tatar hoà tan, rồi cho lên bếp khuấy chin với lửa nhỏ. Nhớ là khuấy đều tay nhé . Khi bột sánh lại thành 1 khối lá tắt bếp, tay vẫn khuấy.

Lúc này cho nước đường từ từ vào nồi bột khuấy đều. Và bột bắt đầu hơi lỏng trở lại.

Bước 3: Bắt nồi bột này lên bếp nấu lại với lửa nhỏ khoảng 50- 60 phút. Thỉnh thoảng phải khuấy bột cho khỏi bị khét đáy nồi.

Bước 4: Qua 60 phút , nồi bột sẽ có màu nâu nâu và hơi sền sệt. Lúc này bạn cho vài giọt màu bạn thích và trộn đều. Thường kẹo này họ dùng màu đỏ tượng trưng cho sự hồng tươi và may mắn .

Bước 5: Lót 1 miếng giấy dầu vào khuôn rồi đổ bột vào, dùng nilon đậy lên bột lấy tay đè lên và giàn ra cho đều. Để thật nguội rồi mới cắt hình vuông nhé. Nhớ làm ơn để thật nguội.
Bước 6: Trộn 30 gr bột corn starch + 150 gr icing sugar (đường bột) ray cho cho mịn.rồi cho từng miếng kẹo vào bột trộn đều.

Thế là bạn có 1 hộp kẹo ngon tuyệt vời. Bảo đảm bạn bè sẽ tấm tắt khen ngon. Bởi vì kẹo không có ngọt mà có vị hơi chua hòa lẫn với lớp bột đường áo rất tuyệt.

Ghi Chú: Bạn cho tất cả đường áo và kẹo vô hộp hay hủ cất ăn dần nhé. Kẹo này để được rất lâu.

Chúc các bạn thành công.