CREME BRULEE 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

06/08/2013 01:47 - 12390 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: ltbamboo1603

ltbamboo1603 đã gửi 26 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

2 cups heavy cream (whipping cream)
2 tsp vani
1 1/2 tsp vỏ chanh hoặc cam
1/4 cup đường trắng
6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn)
Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánh
Kitchen torch, 6 cup (ramekins)

Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cái lớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon :) Cách làm khá đơn giản nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ :)

Các bước thực hiện

1

Mở lò ở 165C (325F)

Cho heavy cream, vanilla và vỏ chanh vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa low-medium, khuấy nhẹ tay, đến khi sôi nhẹ (sôi lăn tăn) thì tắt lửa
2

Cho lòng đỏ trứng và đường trắng vào 1 cái tô lớn, dùng whisk đánh cho tan hỗn hợp (vừa tan đường là được)
3

Chia hỗn hợp heavy cream (nóng) làm 3 phần

Đổ từ từ hỗn hợp heavy cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho 2 hỗn hợp trộn đều vào nhau

* Tránh đổ hỗn hợp heavy cream 1 lần sẽ làm cho trứng bị vón cục và ko thành bánh nghen
4

* Nướng cách thủy:

Dùng 1 cái khay loại cao chịu nhiệt cho vào khay 6 cups (ramekins)

Chế từ từ hỗn hợp bánh ở trên vào từng cup, cho khay nướng vào lò

Nhẹ nhàng chế nước sôi vào khay nướng bánh (khoảng hơn 1/2 độ cao của cups)
5

Nướng bánh từ 20 - 25' (tùy độ dày của bánh nha cả nhà)

* Thử bánh chín bằng cách nhấc 1 cái cup lên lắc nhẹ, nếu thấy bánh có độ đông cứng là bánh chín :)
6

Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội, dùng plastic wrap đậy bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho bánh thật lạnh

Khi ăn:

- Rắc lên mặt bánh 1 tsp đường bột

- Dùng đèn khò (kitchen torch) đốt nhẹ mặt bánh (đến khi đường cháy vàng là được)

Bánh thành công là bánh có độ mềm (hơi giống bánh flan) ngọt và béo, có lớp đường bên trên giòn rụm