Bếp gia đình

• 20/10/2010 21:46
• 5 yêu thích | Bạn có thích không?
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: izabenlapham

Nấu ăn giỏi

izabenlapham đã gửi 10 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 28 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ

Đãi cả nhà món nem ốc Phù Đổng Thiên Vương nổi tiếng

Chế biến

1. 1
   Sơ chế ốc trước nhé
   

   • Ngâm ốc với nước vo gạo trong 2 ngày nhớ thay nước, nếu bạn có thời gian nhé
   • Còn không hãy ngâm ốc với 2 quả ớt đập dập để ốc nhả chất bẩn
   • Rửa sạch ốc sau khi ngâm, lưu ý bạn nên rửa cẩn thận vì nước ngâm ốc có ớt sẽ làm rát tay, và cay mắt nếu dính phải 
   • Cho ốc vào luộc với sả đập dập, sôi khoảng 5-10 phút ( món ốc ngon, hấp dẫn nhưng trong ốc có sán nên các bạn nhớ sơ chế kỹ )
   • Dùng tăm nhọn khêu ốc, không nên lấy nhiều ruột, dùng dao cạo miệng ốc cho hết bẩn còn xót lại, bỏ phần ruột đen ở cạnh ốc và phần hoi ở lưng ốc
   • Sau đó, cho ốc vào bóp kỹ với giấm và muối, 2 đến 3 lần cho ốc hết nhớt
   • 
     
   • Thái hạt lựu ốc, phi hành khô với chút dầu cho ốc vào xào sơ, nêm chút xíu nước mắm + mì chính để ốc được giòn và thấm gia vị đậm đà hơn
   • Thịt ba chỉ thái sợi nhỏ hoặc bằm nhỏ
     

   • 
   • lá sương xông thái chỉ
   • 
   • Hành tây thái hạt lựu, mình xin đưa cách thái hành tây hạt lựu nhanh gọn của mình

   
   
2. 2
   • Mộc nhĩ ngâm rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi bằm vừa, không nhỏ quá sẽ mất độ giòn của mộc nhĩ
   • Trộn ốc + thịt lợn + mộc nhĩ + gia vị
   • 
     
   • Hành hoa thái nhỏ
   • Cà rốt bào sợi ngắn
   • Và đây là các nguyên liệu đã được sơ chế
   • 
     
   • Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau, nhớ đường + hạt tiêu nhé
   • 
     
3. 3
   • Chuẩn bị một bát nước như hình trên, cho vào chút xíu đường và giấm để xoa lên bánh làm mềm bánh, dễ cuốn và sau khi rán nem sẽ có màu đẹp và giòn hơn
   • 
     
   • rồi cuốn nem thật lỏng tay, vì nem có giò sống nên nếu cuốn chặt khi rán giò sống nở ra làm nem bị nứt ra, không ngon mắt và sẽ hút nhiều dầu
   • cuốn nem nhỏ và chỉ dài bằng 2 đốt ngón tay thôi nhé! 
   • với loại bánh tráng trên bạn cuốn 2 lớp nhé, nem sẽ giòn tan, tăng hấp dẫn
   • khi rán để lửa nhỏ, khi nem chuyển màu vàng nhạt cả 2 mặt thì cho lửa to để nem giòn và có màu đẹp
   • Nhưng cũng chú ý không nem sẽ rất bén lửa khi ta để lửa to, do vậy khâu này bạn phải nhanh tay nhé
   • Và nhớ không xếp nem đè lên nhau, nem sẽ mau ỉu, nên để lớp giấy thấm dầu ở dưới đĩa khi vớt nem ra
   • Chúc các bạn thành công
   • À, quên chấm tương ớt v +  mayonaise khi thưởng thức và sau mỗi lần cắn nhé ! hihi 
   • 
     

Các bài liên quan