Chả cá Lã Vọng 24 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

08/10/2010 18:25 - 24349 lượt xem
Thích | 9 yêu thích
Chia sẻ
6 bình luận

Đầu bếp: nguyetamuro

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 163 công thức món ăn & 108 bài blog

bạn đã thêm 17 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Đơn giản
45.000đ

Nguyên liệu

Thăn cá lóc (hoặc cá chẻm)	300	gr
Riềng	1	củ
Mẻ	1	muỗng canh
Mắm tôm	1	chén
Bột nghệ	1	muỗng canh
Ớt sừng	2	trái
Chanh	1	trái
Thìa là	1	nhúm
Hành lá
Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm
Muối, ớt, đậu phộng rang

Miếng chả cá nóng hôi hổi, vàng ươm và thơm mùi thì là quen thuộc nay đã được biến tấu thành món cầm tay ngon lành, giúp cho thực khách trong và ngoài nước có thể tận tay chạm vào món chả cá và thưởng thức bằng tất cả giác quan.

Các bước thực hiện

1

Rửa sạch thăn cá, để ráo nước, xắt vuông khoảng 3cm, dày 2cm. Củ riềng gọt vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc kĩ lấy cơm mẻ thật nhuyễn. Hành lá rửa sạch, xắt khúc khoảng 5 cm. Thìa là rửa sạch. Cho cá ra tô, trộn cá với 1 muỗng canh mắm tôm, toàn bộ riềng, mẻ, bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, chút muối, 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt ướp khoảng 1 giờ.
2

Bắc nồi than, xếp cá lên vỉ, quét dầu, nướng cá trên lửa vừa đến khi vàng và thơm. Thoa dầu ăn lên hai mặt cá để cá mềm và có độ bóng. Rắc muối ớt thành một đường dài, bún dùng nĩa xoắn thành lọn, cho cá vào giữa, cuốn thêm ít thìa là, hành ngò, rắc đậu phộng lên. Chấm với mắm tôm chanh ớt.

Thích · Chia sẻ

9 người thích Có tổng cộng 6 bình luận

thuthuy06
18:27 08/10/2010
món này đúng ra là làm từ cá lăng đấy, cá chẻm là cá gì vậy? ở nhà tớ hay ăn là làm cá lóc :P

Trả lời - Thích
nguyetamuro
18:34 08/10/2010
Cá chẻm hao hao giống cá chép nhưng thuộc họ cá vược, là một loại cá nước lợ. Thịt cũng ngon lắm, trong miền Nam cũng hay dùng cả cá chẻm để làm món chả cá Lã Vọng nhưng ngon nhất vấn là làm cá lóc (cá quả) chị thuthuy06 ạh. :)

Trả lời - Thích
nhoc.meow
09:45 09/10/2010
Em vẫn thích cá lăng nhất, thịt mềm ngọt muh lại ko béo. Muh hình như sau khi nướng, lúc nào ăn là xào cá với hành, thì là, cho vào chén ăn ngay. Đúng ko chị? (papa em hay làm vậy!)

Trả lời - Thích
june167
10:38 09/10/2010
Em mà ăn món này thì toàn ra quán ăn. Nhà em nằm ngay gần phố Chả Cá mà. Bây h thấy công thức up lên cũng đơn giản nên thử làm ở nhà xem sao. Thank chị nhé!

Trả lời - Thích
mrbartender
22:46 01/11/2011

chưa thấy con cá lăng bao giờ, Sói đang tìm hiểu món này :D vẫn chưa tìm được hình chính xác của con cá lăng

Trả lời - Thích
cheflee.cook
10:47 19/11/2011

cá này trên Phú Thọ mới có nhiều.Giờ săn bắt quá mà!Ở Hà Nội ngày trước có 1 quán chỉ làm cá này thôi.Lâu rồi anh cũng không còn nhớ add nữa.Giờ người ta "pha"hết !Cứ 1 phần cá này -1 phần cá khác vào

Trả lời - Thích