Canh măng nấu rối

Đầu bếp: maiphuong

Chuyên gia nấu ăn

maiphuong đã gửi 63 công thức món ăn & 41 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Cầu kỳ
30.000đ
280 kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Thịt gà (phần đùi hoặc cánh)	200	gr
Măng vầu	50	gr
Mực khô	50	gr
Rượu trắng	20	gr
Hành tím	3	nhánh
Gừng, đập dập	1	ấhnh
Trứng gà, nước dùng gà
Hành lá, ngò gai (mùi tàu)
Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường

Ngoài thịt heo, gà, nhan, vịt... với dân làng Bát Tràng (Hà Nội) măng còn được nấu với mực khô trong mỗi dịp lễ, Tết của làng cổ nổi tiếng về nghề gốm này.

Chế biến

1
Măng khô ngâm và tước sợi. Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, xắt chân hương. Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm. Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho măng và gà thấm và săn.
2
Đổ nước dùng gà vào nồi măng, đun sôi, um nhỏ lửa. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn lại, cho mực khô vbafo xào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm ít đường. Trứng tráng thật mỏng, xắt sợi. Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan nước dùng.