Bánh Mousse chanh dây

01/09/2011 21:23 - 6406 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: donbaclieu

Đầu bếp tài năng

Trăm năm trước thì ta chưa biết. Trăm năm sau biết có gặp không? Cuộc đời...

donbaclieu đã gửi 16 công thức món ăn & 26 bài blog

bạn đã thêm 7 công thức món ăn vào sổ tay

Miếng kem mousse có vị béo cộng với hai lớp bánh bông lan ngọt, cộng với vị chua chua của lớp chanh dây mềm mịn tan trong miệng thật đã!

Các loại bánh mousse rất dễ làm vì công thức tương đối giống nhau, chỉ cần thuộc cách nướng bánh bông lan thuần phục là làm các món bánh tươi này dễ ợt hihi.

Phần bánh bông lan: 5 trứng, 150gr đường, 150gr bột mì, 100gr yaourt, 1/4 mcf muối, 1 mcf vani

Trứng + đường+ muối đánh nổi đặc. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng trộn đều. Cho yaourt vào trộn nhanh tay theo một chiều.

Khuôn vuông thoa dầu lót giấy rồi tải hỗn hợp bột ra nướng bánh chín vàng đều là được.

Cách làm có thể xem lại phần bánh bông lan ở đây http://blog.yume.vn/xem-blog/banh-mouse-cafe-.donbaclieu.35D51A3E.html

Phần Cream mousse: 250gr cream cheese, 250gr whipping cream, 60gr lòng trắng trứng, 120gr đường, 15gr gelatine

Cream cheese+ 100gr whipping cream đánh cách thủy cho mịn.

Đường cho ít nước vào nấu tan.

Còn lại 150gr whipping cream đánh nổi đặc.

Lòng trắng trứng đánh nổi cứng rồi cho đường đã tan vào.

Gelatine làm tan cách thủy.

Trộn hỗn hợp Cream cheese, whipping cream, lòng trắng trứng, gelatine và một ít rượu thơm vào. Thế là ta đã có phần mousse thật ngon.

Phần Passion Jelly: 200gr đường, 300gr nước cốt chanh dây, 25gr gelatine

Nước chanh dây cho đường vào bắc lên bếp nấu tan, cho gelatine đã làm tan cách thủy vào nhắc xuống để ngụi .

Tạo hình cho bánh:

Khuôn không đáy mình bọc một lớp màng bọc thực phẩm bên dưới. Bánh bông lan cắt miếng vừa đáy khuôn đặt dưới đáy, cho một lớp Mousse lên, kế đó cho một miếng bông lan nữa rồi đến một lớp mousse. Sau cùng là chanh dây. Thế là có lát bánh hoàn chỉnh sau khi để ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.

Chúc nhà mình có được miếng bánh đẹp và ngon nha! Lưu ý lớp mousse trên cùng phải hơi ráo mới cho lớp chanh dây lên trên. Nếu mousse còn lỏng quá nước chanh dây sẽ chìm xuống bên dưới, không nằm bên trên như trong hình.