Cháo lòng Việt Nam

13/11/2012 10:14 - 4777 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: binhanxnk86

Biết nấu ăn

K'sun Thương hiệu Viêt, triệu niềm tin

binhanxnk86 đã gửi 3 công thức món ăn & 5 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản
30-50k
Cao

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Gan lợn	400	gram
Gạo tẻ	300	gram
Phổi	200	gram
Dạ dày	200	gram
Ruột non	300	gram
Rau mùi, hành hoa, rau dăm, rau húng...	vừa đủ	gram

Gan đậm vị ngòn ngọt mà lại đăng đắng, rau húng lại mát và thơm, cổ hũ giòn tanh tách, lòng tràng sậm sựt, còn ruột non thì mới cắn tưởng là dai nhưng kỳ thực lại mềm, ngọt và bùi đến tận mang tai...

Các bước thực hiện

1

1.Lòng non và dạ dày làm sạch ngâm vào nước phèn chua xong đem rửa sạc, luộc chín tới, vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh cho khỏi bị đen.

2. Phổi, tim, gan cho vào nồi nước. Chần lòng non luộc chín vớt ra để nguội. Lòng già cạo, rửa tẩy sạch mùi hôi (lộn trái, bóp muối vài lượt, rửa kĩ).

3. Mỡ cơm xôi đem băm lãn với các thứ rau thơm húng, xương sông, hành hoa, tiết, trộn lẫn với nước mắm, hặt tiêu bóp đều nhổi vào lòng già, buộc chặt 2 đầu bỏ vào nồi nước luộc lòng đun sôi. kéo ra cạnh lấy kim nhọn tiêm vào khúc dồi, thấy nước chảy ra không còn đỏ là chín, vớt ra. để nguội.

4. Gạo nếp gạo tẻ trộn lẫn vo sạch, để ráo, giã dập trộn với 1 ít nước lạnh khuấy đều, rót từ từ vào nồi nước luộc lòng đun sôi lăn tăn khoảng 1h30' cho gạo nở đều, chín nêm nước mắm, muối, mì chính vừa ăn.

5. Khi ăn thái lòng non, tim, gan, dạ dày...bày vào đĩa. Rau răm, hành hoa thái nhỏ bày vào bát múc cháo nóng dội lên trên, rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.