Bánh tiramisu 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

24/12/2014 09:05 - 548 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: yeu bep gia dinh

yeu bep gia dinh đã gửi 11 công thức món ăn & 0 bài blog

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

500g mascarpone
300ml double cream hoặc whipping cream
200g bánh sâm banh
30-40ml rượu
4 muỗng súp đường hoặc 60g đường tinh luyện
250 ml cà phê đen đậm đặc, pha thêm chừng 1 muỗng rượu vào cho thơm
1 muỗng cà-phê va-ni
Bột ca cao
1 thanh sô-cô-la đen, 1 thanh chocolate trắng để trang trí

Bánh tiramisu là một loại bánh ngon tuyệt vời của Ý, bánh ăn như kem pha lẫn hương cà-phê, rượu và sô-cô-la

Các bước thực hiện

1

- Chuẩn bị 2 tô thủy tinh để trộn, làm lạnh tô thủy tinh cho vào tủ lạnh làm lạnh cùng với spatula và que đánh trứng trước khi làm bánh

- Trong tô thứ nhất, trộn đều phô mai mascarpone cho nhuyễn, lưu ý dùng phới lồng trộn, không dùng máy, ngoài ra không trộn quá tay sẽ bị tách nước. Sau khi mascarpone nhuyễn thì cho 50ml cà- phê và va-ni vào, trộn đều.

- Tô thứ hai, cho phần kem và đường vào, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh đến khi hỗn hợp hơi sệt, chú ý không đặc quá.

Trộn phần kem trong tô thứ hai vào tô thứ nhất, dùng spatula trộn theo kiểu fold đến khi hòa quyện.

Đổ phần cà-phê còn lại vào tô trũng. Chuẩn bị khuôn để xếp bánh, lót thêm 1 lớp cling film để xếp bánh theo kiểu úp ngược. Chú ý phần cling film to gấp đôi khuôn để gấp lại sẽ bao kín phần kem.

- Với kiểu xếp bánh này, thay vì xếp lớp bánh sâm banh xuống dưới đáy, mình dàn 1 lớp kem trước. Sau đó nhúng bánh sâm banh vào cà-phê, lật hai mặt cho thấm rồi nhanh tay xếp bánh vào khuôn. Tiếp tục dàn lớp kem và bánh đến đầy khuôn. Phần kem dư để dành phủ lên bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn.

- Phủ cling film gói bánh kín lại, cho vào tủ lạnh để lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Hôm sau lấy bánh ra, mở phần cling film, úp bánh xuống đĩa hoặc khay, nhẹ nhàng tách khuôn.

- Dùng kem dư phủ thêm một lớp mỏng trên mặt bánh và thành bánh. Rây bột ca cao lên mặt bánh, bào thêm một lớp sô-cô-la nữa trước khi dùng.

Với cách làm này, mình phủ ca-cao và sô-cô-la sau khi bánh đã lạnh. Cách này mình sẽ tránh được hiện tượng ẩm đọng trong bánh, bánh sẽ rất mềm ngon, đượm mùi sô-cô-la và rượu.

Thưc hiện và ảnh: Hoàng Phương