• 14/03/2013 12:36 - 57458 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: meekid

Tôi hạnh phúc khi theo đuổi đam mê của mình :)

meekid đã gửi 22 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Bánh thơm mềm,xốp. Phần nhân gà k hề bị khô chút nào , Có vị ngậy ngậy của fomai và hơi the the của hạt tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

    

   A) Bread dough:

   1) Bột mì + sữa bột + muối => trộn đều.

   2)

   - ĐÁnh tan lòng trắng với whipping cream.

   - Đổ men vào Sữa ấm quấy đều .

   - Đổ vào h/h sữa men vào bột cùng h/h lòng trắng trứng + whipping cream .

   3) Dùng thìa gỗ hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu thành một khối. Rồi đổ ra bàn đã rắc 1 lớp bột áo , dùng tay nhồi bột. Nhồi khoảng 10-15  phút khi thấy bột bắt đầu mịn thì bỏ lại vào tô , thêm bơ vào nhồi .Khi thấy bỡ đã quyện hoàn toàn vào bột, lại đổ ra bàn nhồi - đập bột tiếp để được khối bột mịn màng, không dính tay và kéo màng không đứt (mất khoảng 20phút)

   3) Để ủ 1 tiếng cho nở gấp đôi.

   4) Bột sau khi đã nở , ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài cái. chia bột thành các fần đều nhau, để nghỉ 10 phút.

   5) Tạo hình  :Cán mỏng bột , đặt nhân vào giữa rồi gói bột lại và vê tròn, để lên khay nướng .Làm thế cho hết phần bột  (hoặc tạo hình tùy ý) . Để bột  nghỉ tiếp 15 phút. 

   6) Nướng bánh ở 180 độ. 

    

   B) Nhân gà xay:

   1)  Thịt gà rửa sạch để ráo. Cho vào máy xay .

   2)  Hành tây băm nhỏ. Trộn vào cùng với thịt gà , thêm tiêu , muối và sốt mayonnaise .Trộn đều các nguyên liệu.

   3)  Bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 10 phút để bột nghỉ (ở bước 4/bread dough) lấy ra dùng.

    

    

• Bánh mì
• thịt gà

Các bài liên quan