Bánh bột lọc Huế 4 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

05/07/2014 17:29 - 10306 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 287 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

370gr Bột năng
50 gr bột sắn dây
1/2 mcf
270 ml nước sôi
200 gr thịt ba chỉ chỉ
200 tôm lột vỏ hoặc tôm nhỏ

Cuối tuần vào bếp làm bánh bột lọc trần kiểu Huế, mời gia đình và bạn be thưởng thức.

Các bước thực hiện

1

200 gr thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ nhỏ, mỏng mỏng Ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm+ ½ mcf muối+ ½ muỗng cf đường + ½ mcf tiêu + 1 muỗng cf nước mắm.

200 tôm lột vỏ hoặc tôm nhỏ ( loại đổ bánh xèo) Ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.
Bắt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, chơ dầu nóng cho 2 muỗng canh hành hương băm nhuyễn vào phi cho vàng kế là cho 1 muỗng cf nước dầu điều nhanh tay cho thịt vào xào ( lửa lớn) xào cho đến khi thịt tứ mở thì cho tôm vào xào chung.Thấy tôm chuyển qua màu đỏ là tắt lửa ( Nhớ là xào thịt cho đến khi thịt khô không còn nước nha)

Bước 1: Cho 200 bột năng + bột sắn dâyă+ 1/2 mcf vào 1 cái âu trộn đều. Sau đó cho 270 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều.

Bước 2: Cho tiếp 170 gr bột năng vào tô bột, đeo bao tay nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bột sẽ mịn và dẻo như thế này.

Bước 3: Ve bột thành hình dài. Cho vào bao nilon để bột không bị khô.

Bước 4: Dùng dao cắt từng khoanh bột và cán mỏng. Không cần quá mỏng nha các bạn.

Bước 5: Cho nhân vào miếng bột và gấp lại. Dùng tay kẹp mí bột cho chặt bạn nhé.

Bước 6: Nấu nước sô( lử vừa thôi) cho bánh vào luộc, bánh chín nổi lên ( lúc này chưa trong lắm), vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Sau đó mới vớt bánh ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều.

Pha nước mắm:

pha theo tỷ lệ 1 nước mắm +1 đường và 3 nước lạnh. Bạn nào thích mặn hay lạt hơn thì them giảm vừa khẩu vị.