BAO TỬ CÁ XỐT NẤM

mrbartender
Đầu bếp: mrbartender

Chuyên gia nấu ăn

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 66 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 3 công thức món ăn vào sổ tay

BAO TỬ CÁ XỐT NẤM
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 35.000 VNĐ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Bao tử cá Ba Sa 100 gram
Thơm 1 trái
Nấm rơm 100 gram
Bột mì 100 gram
Đậu rồng 3 quả
Cà rốt 1 củ
Khoai tây 1 củ
Tương ớt, tương cà, dầu hào, giấm

Món bao tử giòn giòn kèm với món xốt nấm thơm lừng mùi nấm rơm và có vị chua nhẹ, một sự kết hợp mới mẻ và độc đáo.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Nấm : cắt chân, ngâm qua nước muối trong 5p, rửa lại thật sạch và xắt sợi.
    Thơm : 1/3 rửa sạch, bỏ lõi, xắt sợi. 2/3 còn lại đem ép lấy nước và hòa cùng 1 chén nước lạnh.

    Phi thơi 1 ít hành tím băm, xào sơ thơm và nấm đã xắt sợi

    Khi thơm hơi tái lại, thêm nước ép thơm, nêm : hạt nêm, 1 ít nước tương, tương ớt, tương cà, dầu hào, tiêu, 1 ít giấm. Sao có vị chua mặn ngọt là được.

    Riu nhỏ lửa cho nước sốt hơi sệt lại, cho vào máy xay mịn.

    Nước sốt này dùng rưới lên một số món chiên như tôm lăn bột, mực chiên xù v.v....... hay các món áp chảo như bò beefsteak, bò chiên xù .v.v...... đều hợp...... món xốt có vị thơm của nấm rơm và vị chua nhẹ của thơm sẽ tạo cảm giác ngon miệng và bớt ngán hơn cho các món chiên trong dầu mỡ.
    Cách bảo quản : bảo quản trong tủ đông, khi dùng có thể rả đá và làm nóng lại là có thể sử dụng được ngay.

  2. 2

    Bao tử cá : chà sát với muối và 1 ít giấm để hết nhớt, rửa sạch, để ráo. Ướp với 1 ít hạt nêm và tiêu.

    Cà rốt, khoai tây: bào vỏ, cắt khúc vừa ăn.
    Đậu rồng : bỏ cạnh, tước bỏ gân, cắt khúc vừa ăn.
    Đem 3 loại rau củ  luộc qua nước sôi có thêm 1 ít muối, rớt ra cho ngay vào nước đá để giữ màu tự nhiên, để ráo. Áp chảo với 1 ít muối .

    Bao tử sau khi ngấm, gạt bỏ bớt gia vị, áo qua 1 lớp bột mì, chiên ngập trong dầu nóng và để lửa lớn. Khi bao tử vàng đều vớt ra để ráo.


    Xếp bao tử, các loại rau củ ra dĩa, làm nóng lại nước rốt và rưới đều lên tất cả. Dùng nóng với bánh mì và muối tiêu chanh.



Các bài liên quan

Có 5 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • cutechick

    cutechick

    19:46 24/03/2011
    anh có vẻ thích những món có bộ đồ lòng 
  • mrbartender

    mrbartender

    19:47 24/03/2011
    trời tại thấy cái này lạ :)) ............... chứ a thích cái gì có xốt có vẻ đúng hơn hehehehe
  • chocolate

    chocolate

    20:22 24/03/2011
    uh công nhận bạn sói hay làm món có xốt
  • cutechick

    cutechick

    22:57 25/03/2011
    thích xốt thì em biết rồi :d chỉ đoán là ngoài xốt thì có đồ lòng :p
    mở nhà hàng đi anh :d
  • mrbartender

    mrbartender

    23:00 25/03/2011
    tháng 3 năm sau ...... nhanh thui :))