• 12/12/2013 17:42 - 586 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 90 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Tìm lại hương vị quê hương qua món xôi khúc.

Các bước thực hiện

1. 1
   Bước 1: Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm, Sau đó sả nước để ráo. Cho vào nếp 1 mcf muối trộn đếu:
   
   Bước 2: Cải bó xôi rửa sạch thái nhỏ cho vào máy xay nhỏ cùng với 500 ml nước. Luợt qua ray lấy 350 ml nước 
   
   Bước 3: Cho bột gạo tẻ + bột nếp + 350 ml nước là bó xôi + 1/3 mcf muối vào 1 cái âu và nhồi cho thật mịn không dính tay. Lấy cling wrap bọc miệng âu để bột nghỉ 20 phút. 
   
   Bước 4: Thịt rửa sạch với 1 chút muối. Thái nhỏ. Ướp vào thịt 1 mcg nước mắm, 1 mcf bột nêm + ½ mcf đường + 2 mcf tiêu + ½ mcf muối + hành hương băm nhỏ trộn đều.
   
   Bước 5: Đậu xanh vo sạch, nấu chín, tán nhuyễn.
   
   Bước 6: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu chờ dầu nóng cho hành tây vào xào 2 phút khi hành săn bạn cho thịt ba chỉ vào xào cho chín, tươm mỡ thì cho đậu xanh vào xào chung, nêm thêm 1 mcf tiêu cho thơm.
   
   Bước 7: Vo nhân từng viên to nhỏ tùy ý. Viên bột to hơn viên nhân 1 chút nếu muốn bột dày. Và cách viên bánh gống như viên chè trôi nước.
   
   Bước 8: Cho 1 lớp nếp vô xửng, tiếp theo cho nhưng viên bột có nhân vào, nhớ chừa một khoảng nhỏ để nếp bọc được xung quanh cục bột khi rải tiếp 1 lớp gạo nếp tẻ nữa ( ghi chú: Bạn muốn nếp nhiều thì cho nhiều nhé).
   
   Bước 9: Cho xửng lên hấp khoảng 20 phút, khi nếp gần chín bạn rưới thêm 40 ml nước nóng xung quanh nếp hấp tiếp 7-10 phút nữa cho nếp chín.( Nhớ rưới nước 2 lần như thế nha các bạn ). Cách này giúp nếp mềm không bị cứng khi để qua hôm sau.

    

   Với buổi sớm mai se lạnh lót dạ  nấm xôi khúc uống ly trà ấm trước khi bắt đầu  một ngày mới thật là tuyệt.

    

• lamanhdao

Các bài liên quan