Nộm rau muống

21/08/2012 13:20 - 13527 lượt xem
Thích | 8 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: trangnhung

Chuyên gia nấu ăn

trangnhung đã gửi 35 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

Màu xanh mướt của rau, pha lẫn màu đỏ của ớt, màu vàng nâu của lạc

dưới 15 phút
Đơn giản
15.000 đ
Nhiều vitamin

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
- Rau muống non (rau xơ mới là ngon nhất)	1	mớ
- Lạc rang	100	g
- Ớt sừng	2	quả
- Chanh tươi	1	quả
- Rau kinh giới	1	mớ
- Muối	1	thìa cà phê
- Đường	1	thìa canh

Những cơn mưa rào cuối mùa hạ làm cho những ngọn rau muống càng xanh non hơn. Nộm rau muống là món ăn dân dã với cách làm hết sức đơn giản. Vị chua của chanh, vị bùi của lạc, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau kinh giới như hòa quện vào với nhau cùng âm thanh giòn sần sật như tan nơi đầu lưỡi, như thấm đẫm cả vị ngọt mát của những giọt mưa, xua tan đi cái oi nồng của mùa hạ...

Các bước thực hiện

1
Lạc rang sát bỏ vỏ, đập dập. Rau kinh giới nhặt rửa sạch, thái rối. Ớt sừng (là loại ớt trái to, dài cong cong trông giống như chiếc sừng, vị thơm nhưng chỉ hơi cay, màu sắc đẹp) 1 quả thái sợi, 1 quả tỉa hoa trang trí. Chanh vắt lấy nước. Rau muống nhặt bỏ cuống và lá già rồi ngâm rửa sạch. Ngắt ngọn rau và toàn bộ phần lá rau để riêng dùng làm món khác (canh rau muống nấu khoai sọ rau rút) Thân rau ngắt thành những đoạn ngắn cỡ 5 – 7 cm.
2
Đun nước sôi rồi cho rau vào chần qua (có thể cho vào nước chút muối để rau đậm đà hơn) rồi vớt rau ra thả ngay vào chậu nước lạnh có đá thì càng tốt để rau giòn và giữ được màu xanh. Rau nguội vớt ra rá và vẩy kỹ để cho ráo nước.
3
Cho rau vào tô lớn. Trộn vào rau 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh và ớt sừng, nếu thích ăn cay thì cho thêm vào chút ớt chỉ thiên băm nhỏ, nêm nếm vừa miệng. (Nếu thích hương vị chua của khế thì có thể trộn thêm khế chua thái lát mỏng vào bước này và bớt đi chút nước chanh). Cuối cùng trộn vào rau lá kinh giới, lạc rang rồi bầy nộm lên đĩa và thưởng thức.