• 19/03/2012 23:18 - 24609 lượt xem
• Thích | 6 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: mrbartender

Vua đầu bếp

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 85 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 30 phút
• Đơn giản

Với công thức này, bà con chỉ cần vài thao tác đơn giản mà lại không cần để ý đến những ghi chú rườm rà, phức tạp của việc xài GELATINE sao cho đúng cách, bà con vẫn làm ra được 1 món MOUSSE mềm mịn, thơm ngon y như công thức cổ điển của nó.

Các bước thực hiện

1. 1

   

   Yaourt chúng ta chọn loại yaourt trắng ( có đường ), về các bạn để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong đá khoảng 2 giờ để yaourt sệt lại sẽ dễ thao tác hơn về sau này.

    

   

   Dâu bà con cắt cuống, rửa sạch cho vào máy xay sinh tố cùng 2 muỗng ăn cơm nước lả và xay nhuyễn.

    

   

    

   Sau đó chúng ta cho toàn bộ số kẹo xốp ( marshmallow ), cùng với nước dâu xay. Bạn có thể chọn loại kẹo hương dâu, vanni, hoặc loại trắng đều thích hợp. 
   Sở dĩ Sói dùng loại kẹo này cho món mousse vì thành phần của nó có GELATINE trong đó, và lại rất dễ thao tác nữa :D không sợ thất bại dù chỉ là 1% :D

    

   Ta thêm vào 150 gram đường. Bà con có thể cân chỉnh để cho món mousse có độ ngọt như mong muốn nhé, với lượng đường này là thuộc dạng ăn ngọt roài đó :D

    

    

   

   Khi nước dâu bắt đầu nóng nên, kẹo sẽ bắt đầu tan chảy. Chúng ta dùng muỗng quậy đều liên tục, kẹo sẽ được tan chảy nhanh chóng.

   

   Chúng ta cứ giữ lửa trung bình, quậy đều đến khi kẹo tan hết thì tắt bếp. Lúc này hỗn hợp kẹo và nước dâu sẽ đặc lại hơn 1 chút so với ban đầu, chúng ta để nó nghĩ trong 5-10p, trong thời gian đó chúng ta sẽ đánh cream.

2. 2

   

   Chúng ta cho 250 gram cream béo vào thố + 2 ống vanni.

   Chúng ta đánh ở tốc độ lớn nhất, đến khi cream vừa đứng hình là có thể dừng lại được rồi, không cần đánh quá lâu.

   Cream này các bạn nên cho vào tủ lạnh cho nó thật lạnh ( không đông đá ), thì khi đánh chúng ta chỉ mất từ 2 -3p là có thề hoàn tất công đoạn đánh cream.

   

   Sau đó chúng ta cho hỗn hợp nước dâu vào cream đã đánh, trộn thật đều lại với nhau.

   

   Từ từ rót hỗn hợp ra ly sạch, chúng ta nên chừa 1 khoảng đề cho yaourt vào sau nhé.

   

   Yaourt sau khi để trong nước đá sẽ sệt lại như tàu hủ :D chúng ta cho tất cả ra tô, dùng muỗng đánh lại cho mịn.

   

   Chúng ta dùng muỗng rót đều lên mặt phần MOUSSE DÂU đã cho vào ly.

3. 3

   

   Nước xốt sô-cô-la hoặc dâu chúng ta cho vào 1 cái lọ nhỏ, có miệng là 1 mũi nhọn, nó sẽ đóng vai trò là 1 cây bút :D tha hồ cho chúng ta vẽ vời, sáng tạo. Chúng ta nên để 2 cái lọ này vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-5p thì nó sẽ kẹo lại, khi vẽ sẽ dễ thao tác hơn.

   

   Và bi giờ chúng ta chỉ việc vẽ những thông điệp, những hình ảnh dễ thương mà chúng ta cần gửi gắm đến người nhận :D sẽ rất thú vị đấy nhé ;))

   

   

   Chúng ta để vào tủ lạnh 3 - 4 tiếng là có thể sử dụng. Vậy là 1 món mousse mát lạnh đã hoàn thành. Không cần GELATINE, không cần rườm rà mà vẫn có món MOUSSE cho cả nhà cùng thưởng thức ;))
   
   Chúc bà con thành công ^^! Sói.
   
   hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :D

   https://www.facebook.com/cookingwolf

    

    

• mousse dâu và yaourt không cần gelatine

Các bài liên quan