Kem Cafe

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Đầu bếp tài năng

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 56 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 56 công thức món ăn vào sổ tay

Kem Cafe
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Cream 2 lít
Sữa 2 lít
Đường 800 gr
Hạt cafe 300 gr
Lòng đỏ trứng 48 cái
Rượu Kahlua 400 ml
Cafe Espresso 6 thìa

Vào những lúc trời oi bức, được thưởng thức 1 ly kem hương vị cà phê thì còn gì bằng. Vậy nên hãy tận dụng thời gian rảnh để tự chế biến cho gia đình bạn nhé!

Các bước thực hiện

  1. 1

    1. Đun nóng sữa, đường, hạt cà phê nguyên chất và 1 lít kem trong nồi cho đến khi hỗn hợp hơi ấm nhưng không sôi. Sau đó bắt xuống.

    cà phê kem-6.jpg

    2. Đổ phần kem còn lại vào 1 thố kim loại đặt trong 1 thố khác lớn hơn. Bỏ vào thố lớn đá viên để giữ lạnh cream.

    cà phê kem-2.jpg

    3. Hâm nóng hỗn hợp sữa và cà phê trên lửa vừa cho nóng (không đun sôi). Trong một thố riêng, đánh lòng đỏ trứng lên, rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng và cà phê vào, khấy liên tục để lòng đỏ trứng tan đều.

    4. Cho hỗn hợp trên vào nồi, khuấy đều hỗn hợp liên tục trên lửa vừa khoảng 10 phút.

    cà phê kem-3.jpgcà phê kem-4.jpg

    5. Đổ hỗn hợp trên qua rây và khuấy vào thố kem. Đè mạnh hạt cà phê xuống rây để tăng hương vị cà phê. Sau đó, bỏ hạt cà phê. Trộn vào thố kem cafe Espresso + rượu Kahlua và khuấy cho đến khi mát.

    cà phê kem-5.jpg

    6. Giữ hỗn hợp trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc lại.

    http://www.bepgiadinh.com/

Các bài liên quan

Có 5 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • bepgiadinh

    bepgiadinh

    09:27 18/11/2011

    rất  những món kem và bánh của anh hoangtien 

  • spacetours

    spacetours

    14:40 20/11/2011

    Mình rất thích món kem này. Nhưng tự làm thì mình không tự tin lắm...

  • comchay

    comchay

    14:42 20/11/2011

    nhìn ngon lắm....like 1 cái cho anh này

  • hoa_kellymore

    hoa_kellymore

    14:45 20/11/2011

    Like coffee ...like coffee ice cream. Hehe

  • cheflee.cook

    cheflee.cook

    19:20 20/11/2011

    bác đầu bếp ơi! chỗ này dành cho món KHO/OM sao bác "tương" ngay công thức món kem vào đây ?