• 15/08/2012 22:52 - 2854 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Misa

Học việc

Misa đã gửi 3 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ
• Ngon rẻ hơn ăn tiệm

Có thể ăn nước hay ăn khô và hủ tiếu hay mì cọng lớn hay nhỏ tùy theo y thích của mọi người trong gia đình

Các bước thực hiện

1. 1

   
   Nồi nước lèo
   
   
   2Kg5 Xương ống + vài bộ xương gà  nếu thích ăn sườn thì hằm ít sưởn, chà rưả sạch xong trụn lại tẩy  chất dơ bám ngoài rưa lại cho sạch nấu chung với 2 con mực nướng + 1/2 chén tôm khô. Hầm chung với 2 củ cải trắng cắt khúc nếu xử dụng múc lên tô mì thì bỏ sau  , 2 củ cải muối đã được ngâm rửa sạch sẽ and 2 củ hành tây lớn nướng cho thơm. Hầm khoảng 4 hrs. Sau khi vớt sạch bọt nước lèo  đậy nắp lại nấu với lửa sôi lăn tăn. thêm vào 1 cục đường phèn và nêm nếm gia vi cho  hơi đậm 1 chút vì khi chan vào tô mì mới  vưà miệng cho 1 tí xíu dầu mè và nước tưong cho ra mùi mì Tàu nếu thich nha

   

    

    Đồ để trên tô mì tùy theo ý thích gồm có:

   
   Thit nạc dâm luôc hay làm xá xíu xắt mỏng
   Gan heo luộc chín hay lưỡi heo or tim heo tùy ý thích
   Mực xắt bông trụn sơ lấy ra liền đừng để lâu mực dai
   Tôm con to lột vỏ xẻ lưng rút chỉ đen luộc vớí tí xíu nước có pha tí rượu nấu ăn tí muối cho tôm đỏ trở cho tôm chín đều vớt ra bỏ ngay vào tô nước đa cho tôm dòn
   Tóp mỡ
   Tỏi phi giòn, hành phi
   Thịt băm xào thơm với hành
   Bánh tôm chiên ăn kèm theo,{làm bằng vỏ hoành thánh kẹp 1 con tôm nhỏ có đầu nhúng tí bột cho dính vào vỏ bánh chiên dòn
   Trứng cút
   Cá viên/ seafơod viên
   Mì  tươi cọng nhỏ hay lớn. hủ tiếu tuơi

   
   Rau ăn kèm

   Hẹ  Giá sống
   Rau cần tàu hay tần ô
   Sà lách
   Dấm tiều
   Ớt ngâm chua
   

   

   .

   Sauce khô nếu muốn ăn khô

   

   
   
   Phi hành tỏi cho thơm, sau đó xào thịt băm, rồi đến tôm khô, cho xì dầu, dâu hào, nước dùng ,đuờng, dấm tiều, tí tương ớt phở cho hơi cay cay , nấu cho sôi, nêm nếm gia giảm gia vị, mặn mặn, ngọt ngọt . Sau đó nấu một lúc trên bếp, cuối cùng cho bột năng hay bột bắp khoảng 1 muông canh pha với tí xíu nước cho dô nước sauce cho hơi sánh lại hơn để chan lên tô mì. cuối cùng nhắc ra cho ít hành phi dô nữa cho thơm
   
   Ham ăn quá quên chụp hình trình bày  tô mì, nhớ ăn kèm ớt chua hành phi tỏi phi mới ngon nha các bạn. Chúc các bạn làm cho gia đình ăn ngon miệng cuối tuần

   Ăn xong tráng miệng ly hột é nha

   

Các bài liên quan