Bếp gia đình

Caramel quế

Đầu bếp: JunLee

Chuyên gia nấu ăn

Thái độ chinh phục tầm cao

bạn đã thêm 25 công thức món ăn vào sổ tay

Đổi vị cho món caramel quen thuộc nào

1

Thắng đường caramel:

Cho 40gr đường và mẩu vỏ quế vào nồi cùng với 1 ít nước sao cho nước vừa đủ ngập đường.

Để lửa to, bắc nồi lên bếp đun cho đường ngả vàng sậm và keo lại.

Thêm nước chanh vào caramel.

Khuấy đều rồi nhắc xuống, chia vào các khuôn.

Để vài phút cho caramel đông lại.
2

Làm flan:

Trứng gà đanh tan - không đánh bông kẻo bọt khí sẽ làm caramel rỗ mặt

Cho sữa và chỗ đường còn lại vào nồi. Vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan. Sữa mấp mé sôi.

Đổ sữa vào trứng. Thêm bột quế. Khuấy đều rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.

Để cho hỗn hợp sữa trứng nguội bớt.

Chia hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn đã láng đường.

Đem hấp/nướng cách thủy ở 165 độ C trong 30-45p tùy độ lớn của khuôn là caramel chín.

Lưu ý là nước ngập 2/3 khuôn nếu dùng cách nướng cách thủy
3

Nếu thích mùi quế đậm hơn, hoặc không có vỏ quế miếng thì có thể dùng luôn bột quế để thắng đường caramel.

Caramel để lạnh, khi ăn chỉ cần úp ngược khuôn là bánh rơi ra. Nếu bánh không rơi ra, các bạn có thể lách nhẹ dao quanh khuôn để lấy. Chứ ý đừng lỡ tay như mình nhé.
4

JunLee đã gởi 71 công thức món ăn & 6 bài Blog. Bạn đã thêm 25 Công thức món ăn vào Sổ tay.

Muffin chuối
Chuối là một trong những loại quả có nhiều vitamin...
Tương cà chua cay (tomato jam)
Có nhiều cà chua, nhà ăn không hết. Ta làm tương cà...
Mắm Thái chay - quà biếu mùa Vu Lan
MẮM THÁI CHAY đòi hỏi sự CHUẨN BỊ CHU ĐÁO VÀ TĨ MẪN...
soup kem bí đỏ-cà rốt
Bí đỏ, cà rốt tuy rẻ tiền nhưng lại rất giàu dưỡng...
Bánh mận
Đế bánh mềm, không cứng, bánh không quá ngọt, kèm vị...
Xem thêm