em ở nông thôn không có lò nướng, may quá học được công thức của anh. Hôm nào thử làm mấy được

:x thanks a ạ

k bít để nồi muối thế kia đun tận 25p nó có bị sao k nhỉ :-/

@Khanhlinh081008 : chúc bạn thành công ^^!

@Kenz.HanSangKyo : ko đâu bạn :D đây là 1 dạng lò nướng dã chiến rất tiện dụng, nó tiện tới mức chúc ta có thể dùng nướng gà, bò, cá v.v........ miễng sao phải kín nắp và muối vừa đủ là okie :D à mà nồi phải bằng gang hay bằng nhôm nữa nhé :D tránh inox nó sẽ bị phá hủy bởi hơi muối mất.

woaaaa...... Banh ko can may danh trung ma nhin van ngon nhu zay . Chi nhin thui ma da muon an ui` hjhj ^^!

có. nhà e có nồi gang. mà sao e đánh trứng k đc như thế kia nhỉ...=.=

vs cả làm bánh xong mà không biết làm kem thì ăn sao đây...=.= a chỉ e cách làm kem bánh đi :x

thanks a. sáng nay e vừa làm thử 1 ít. nhưng tại trứng đánh k đc thế kia nên chỉ bông  mềm đc phần trên. còn bên dưới hơi đặc 1 tý. :) nhưng ăn vẫn ngon :D

 lần này thì thành công r 

 lần này thì thành công r 

 lần này thì thành công r 

@Kenz.HanSangKyo : chúc mừng hehehehe

Mình rất thích làm bánh và vẫn đang học dần dần. Nhà mình chưa có máy đánh trứng nên mình không thể đánh bông lòng trắng trứng được vậy phải làm sao để bánh mềm xốp và nở đều vậy bạn. Mong bạn chỉ giáo.

@btgiangtn : bạn hãy cho vào 1 ít nước cốt chanh ( ít thôi ) rồi dùng cây đánh trứng đánh bình thường nó sẽ rất mau nổi :D

Mình cũng thử thế rồi mà mãi không thấy trứng nổi? Mình đánh trứng bằng máy xay sinh tố được không nhỉ? mình thấy khổ nhất là cái vụ đánh trứng nổi này này nè.

@btgiangtn : thường vấn đề sẽ nằm ở chỗ trứng là nhiều, khi đập trứng ra, bạn cảm giác lòng trắng có vẻ loãng, đó là trứng cũ sẽ rất khó đánh bông, còn lòng trắng có độ sệt bám vào lòng đỏ tức là trứng mới.

- Chúng ta không thể đánh trứng bằng máy xay sinh tố được bạn nhé :)

- Bạn nên kiểm tra lại trứng và đánh khá mạnh tay, thường mình bắt đầu đánh ( 8 lòng trắng ), đến khi đứng và hoàn thành chừng 4-5p là có tính thời gian nghĩ giữa chừng vài lần nữa :) bạn nên kiểm tra lại cái trứng nhé ;) chúc thành công

Hi. Mình đã thử lại thật tuyệt vời, lần đầu tiên mình làm bánh gato đó ban. Cảm giác ăn bánh mình làm và thấy thành quả của mình làm ra được ông xã khen(chắc là khen an ủi) thích quá.bánh nở xốp nhưng mình phát hiện ra có một vài điểm chưa ổn chắc lần sau sẽ rút kinh nghiệm và ngon hơn. Thứ nhất: Chắc mình dùng đường chưa xay nên lúc đánh đường chưa kỹ nên thành phẩm vẫn hơi gợn gợn

Thứ hai: Mình nướng bằng nồi cơm điện nên mặt dưới thì vàng còn mặt trên chỉ hơi vàng thui.

Nhưng cho mình hỏi sao bánh của mình nhiều vết rỗ trong bánh thế nhỉ( lúc nướng mình cũng phủ khăn trên vung nồi mà).

@btgiangtn : Sói xin trả lời bạn 

- Vấn đề thứ nhất : bạn có thể dùng đường cát hay đường bột đều được, chủ yếu khi khuấy lòng đỏ bạn khuấy nó vừa tan hết đường là okie :) nó cũng khá dễ tan ( khuấy cảm thấy hỗn hợp mịn là tan hết roài đó :D )

- Vấn đề thứ hai : bạn nên chú ý cái khăn, đừng quá mỏng cũng đừng quá dày và hãy cố sao cho nó thật căng đừng trũng thì sẽ không bị đọng nước :) chúc bạn thành công hơn hơn nữa nhé ;))

hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :D

Thanx a đã chỉ công thức làm bánh kiểu mới này. Em muốn làm bánh lâu rùi mà nhà hok có lò nướng. Bây giờ phải làm thử mới được.

cam on soi vi da pt mot cong thuc lam banh de lam minhk vua lam hum qua nhung cho minh hoi ko cho chanh dc ko vi minh cho chanh vao khi nuong len phan mat tren rat chua kho an minh da lam dung theo cong thuc rui tham chi cho bot chanh di nhung van chua x:

bạn ơi sao bánh của mình nó ko nở đều mịn và xốp như trên hình nhỉ, phần dưới nó mịn rắn lại như là hấp ý

@ngan123 : à nếu không dùng chanh thì chúng ta phải đánh BẰNG MÁY, nước chanh thường chỉ cần vài giọt là đủ rồi đó bạn :D chúc bạn thành công hơn nữa nhé :)

@mr.bald : bạn có làm đúng theo các chỉ dẫn của Sói ko ?? bánh của bạn bị hiện tượng như thế thì bạn nên chú ý những điều sau :

- Trong quá trình nước bạn hạn chế mở nắp => sẽ khiến bánh bị xẹp.

- Lòng trắng trứng phải được đánh thật nổi.

- Lúc trộn phần lòng đỏ vào lòng trắng bạn nên trộn ít và nhanh, thao tác quá nhiều cũng khiến bánh bị xẹp.

- Về việc bị 1 lớp chai, bạn nên chú ý phần LÒNG TRẮNG sau khi đánh nổi, bạn dùng muỗng chặn phần bọt mịn và nghiêng tô đánh trứng sẽ có 1 phần nước lòng trắng bị chai chảy ra như nước, khi nướng phần thừa này sẽ rắn lại như 1 miếng trứng tráng :) Đó là hiện tượng chảy nước vì chúng ta sử dụng trứng cũ, bạn nên lựa chọn trứng MỚI có phần lòng trắng sánh và bám chặt vào lòng đỏ :) chúc bạn thành công hơn nữa nhé :)

Bạn ơi! cho mình hỏi tí nhé, sao mình không thấy bạn dùng bột nở trong công thức vậy nè? Còn dầu ăn nữa, mình để ý nếu dầu ăn bỏ vô hơi dư 1 tí thì mình cảm thấy bánh nó ổn hơn đúng không nè?

Mình cũng hay làm bánh bông lan, mình đa phần dùng bơ thực vật - tường an, nhưng bánh mình làm ngon tới cỡ nào, bỏ vô tủ lạnh là nó cứng như cục đá à >.< Mình nghĩ chắc ở ngoài nó bán nó bỏ hóa chất vô thì phải.

Cám ơn nhiều nhé n.n 

 gio thy mink thanh cong zuj pan ah kam on ne ! nhung minh tron bot chua ki thy  fai nen no xep ngay khi cho ra khoi lo nhung noi chung la van ngon

 gio thy mink thanh cong zuj pan ah kam on ne ! nhung minh tron bot chua ki thy  fai nen no xep ngay khi cho ra khoi lo nhung noi chung la van ngon

"Về việc bị 1 lớp chai, bạn nên chú ý phần LÒNG TRẮNG sau khi đánh nổi, bạn dùng muỗng chặn phần bọt mịn và nghiêng tô đánh trứng sẽ có 1 phần nước lòng trắng bị chai chảy ra như nước, khi nướng phần thừa này sẽ rắn lại như 1 miếng trứng tráng :) Đó là hiện tượng chảy nước vì chúng ta sử dụng trứng cũ, bạn nên lựa chọn trứng MỚI có phần lòng trắng sánh và bám chặt vào lòng đỏ :) "
Thỉnh thoảng mình gặp trường hợp này, nhờ Sói mà mình mới biết là do Trứng Cũ.
Công thức này thích hợp cho khuôn đường kính bao nhiêu cm vậy Sói?
Mình thấy ngoài tiệm thì bánh bông lan cao 7cm lận, mình muốn làm bánh cao như vậy nhưng không biết cách. Sói biết thì chỉ dùm mình nhé. Bánh bông lan mình hay làm cũng tương tự như vậy "không bột nổi, dựa vào độ nở của lòng trắng thôi"

@begamethu : khuôn 20cm cao 5cm đó bạn :D

thank. hôm qua mình mới thử công thức 6trứng gà (loại 60g/quả tính cả vỏ) + ít nước cốt chanh + ít muối, 70g bột bắp, 80g bột cake, 80g nước quýt, 50g dầu ăn, làm được một ổ bánh đường kính 24cm, cao 6cm (đã nguội), nướng = lò nướng điện mất 80phút lận .

nhờ Sói mà mình mới để ý đến việc mua trứng mới, thank nhá, bánh ra lò bên trong mềm mịn, mình dùng làm cốt bánh mừng thọ 80 rồi, hôm khác mình send hình cho Sói coi.

à thêm 170g đường vào công thức phía trên của mình mới đủ, mình thấy hỗn hợp lòng đỏ cứ sệt như trong hình của Sói và lòng trắng bông cứng thì bánh lúc nào cũng ngon hết  thích nhìn ruột bánh có màu vàng mịn xốp ghê

bạn dạy mình cách làm kem tươi ko cần máy móc dc ko?

Công thức làm Kem không cần máy : 250 ml kem tươi (whipping cream), 300 ml sữa tươi, 150ml nước Quýt,  100 gr đường (gia giảm tùy khẩu vị). Bạn cho kem tươi và sữa tươi, đường vào nồi, đặt lên bếp đun liu riu (chỉ nên khuấy theo một chiều). Khi hỗn hợp hơi sủi tăm thì nhắc xuống (chú ý không được để sôi), cho vào tủ lạnh.

Còn nếu không có máy, hỗn hợp cần được cho vào ngăn đá, khi đông lại thì lôi ra, dùng dĩa đánh nhuyễn (hoặc cho vào máy sinh tố quay, hoặc dùng máy đánh trứng đánh bông), rồi lại cho vào ngăn đá, sau khoảng 3 tiếng lại lôi ra đánh. Làm như thế khoảng 3 lần là được, mục đích là để kem nhuyễn mịn, không bị lạo xạo đá. 150ml nước quýt có thể thay bằng vị gì bạn thích đều được

mình làm được 2 ổ bánh rồi nè

Hehe các thành viên cũng chịu khó học hỏi ghê ta ơi ^^

Cố lên nào những đầu bếp!

sao em làm mà bánh ko xốp gì hết.huhu

chắc do đánh lòng trắng và trộn bột chưa đúng cách đó 

Tks video hữu ích của bạn begamethu nhé!

minh xem tren mang thay co hai cach lam kem cho banh ga to don gian la lam tu long trang trung , duong va bo. con cach thu 2 la bo va sua dac . Cho minh hoi ban nao bit  2 cach do co lam len dc kem tuoi ko? cach 1 co ve nhu hoi tanh dung ko? con cach 2 co ngot qua ko ? Thanks nhiu!

minh xem tren mang thay co hai cach lam kem cho banh ga to don gian la lam tu long trang trung , duong va bo. con cach thu 2 la bo va sua dac . Cho minh hoi ban nao bit  2 cach do co lam len dc kem tuoi ko? cach 1 co ve nhu hoi tanh dung ko? con cach 2 co ngot qua ko ? Thanks nhiu!

Cách 2 (bơ + sữa đặc) không thể làm kem tươi được, cả 2 nguyên liệu này không có độ bông. Cách 1 chỉ hơi ngọt béo chứ không tanh đâu. Nếu tanh thì là so nguyên liệu của bạn không được bảo quản tốt, trứng cũ và bơ không bảo quản đúng nhiệt độ sẽ gây ra mùi hôi, dễ bị ngộ độc thực phẩm. Có thể xem cách làm kem bơ qua video này

@begamethu : cảm ơn bạn về những clip hỗ trợ :) bạn thật thú vị.

@ngan123: theo SÓI thu thập được ( vì không giỏi về bánh trái ) thì tính ra là có 3 cách sở trường mà người ta thường làm WHIPPING CREAM kiểu HOMEMADE 

1 : là xài WHIPPING CREAN ANCHOR hay một số loại trên thị trường - cách thì này khá đơn giản là chúng ta chỉ cần đánh CREAM ( phải thật lạnh ) từ chế độ trung bình, thêm đường bột vào từ từ cho đến khi hết lượng đường và hỗn hợp cũng hơi đặc lại chúng ta sẽ tăng tốc đến khi có được 1 âu whipping cream như mong muốn :) - cách này có có thể đơn giản hơn nữa với bình WHIIPPED CREAM chuyên dụng :) - cách này thì khi đi làm SÓI hay xài :D chỉ cần cho CREAM vào bình gắn gas là có thể sử dụng được rồi :)

2 : là cách làm từ bơ và lòng trắng trứng như bạn begamethu đã post clip, bạn có thể tham khảo, bạn cứ tan âm về hương vị của cream này vì chúng ta đã làm nóng hỗn hợp trứng cũng như mùi bơ có thể LẤN ÁP được mùi tanh của trứng :) còn nếu cần bạn vẫn có thể cho thêm VANI để âu cream có vị nhẹ nhàng và dễ chịu hơn :)

3 : là cách bạn đề cập là dùng BƠ VÀ SỮA ĐẶC, sữa đặc cần để lạnh, và bơ cần để nhiệt độ vừa phải tức là vừa đủ để chúng ta tán nó ra cho vào máy đánh chứ không để bị chảy hay đông đá do quá lạnh. Sau khi đã tán sơ và cho bơ vào máy, chúng ta đánh ở chế độ 2, khi bơ đã kéo thành vòng và hơi mịn, chúng ta bắt đầu cho sữa vào từ từ và tăng tốc, và NẾM để có độ ngọt mong muốn, SỮA ĐẶC trong cách làm này với vai trò là chất tạo ngọt chính chứ không phải là CHẤT GIÚP ĐÔNG nên bạn cần lưu ý gia giảm theo vị của gia đình :)

Tóm lại đánh CREAM không đòi hỏi nhiều KỸ THUẬT cũng như KINH NGHIỆM thì chúng ta mới thành công, nó cần sự TỈ MỈ trong việc CHUẨN BỊ VÀ LÀM LẠNH CÁC NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU, và khi đã nắm được tính chất của nó BẠN SẼ CÒN UYỂN CHUYỂN HƠN trong việc tạo ra các cách làm mới, SÁNG TẠO và ĐỠ MẤT THỜI GIAN HƠN :) CHÚC BẠN THÀNH CÔNG ^^!  hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :) SÓI.

mình cứ nghĩ Bơ + Sữa Đặc thì không làm được kem phủ (vì có một số sách họ không ghi cách này). Khi nào có thời gian mình sẽ thử dùng công thức này để nặn bông trang trí (loại này chắc béo lắm), kem nềm thì whipping ngon hơn. Cám ơn SÓI nha  

Sau khi mấy ổ bánh đầu tiên của mình bị chai, không xốp, lại còn ướt, mình ức quá lên mạng truy tìm nguyên nhân thì sưu tầm được 2 clip trên, nên chia sẽ cho những bạn cùng cảnh ngộ.

Vấn đề còn lại là nhiệt độ lò nướng Sanaky quá cao, phải dùng nhiệt kế lò nướng để kiểm tra.

Mà SÓI này, mình và mấy bạn khác cũng không chống dính thành khuôn với dạng bánh nở bằng bọt khí lòng trắng này.

thank ban nhiu

Cám ơn bạn rất nhiều, Hôm qua mình làm thử rồi nhưng bánh hơi cứng và không được xốp lắm, mong là lần sau sẽ tốt hơn. 

Tiện thể cho mình hỏi mình có thể dùng lò nướng kiểu này để nướng bánh mì được hok ? Thanks. ^^

ban chi minh cach nuong ga bang noi nuong daa chien nay di, cam on ban nhieu

@hoatuyetpq : chúc bạn thành công hơn nữa nhé :) bạn có thể dùng lò nướng dạng này nướng bánh mì nhưng dạng tròn là tốt nhất :)

@utkungzz : đó là do hạt muối còn ẩm, bạn nên rang nó trước khi dùng để nướng bánh thì sẽ ko còn hiện tượng muối bắn vào bánh :) chúc bạn thành công ^^!

@dearlydaisy : đầu tiên bạn phải rang 1 lượng muối hột thật nhiều và khô, sau đó trãi vào nồi 1 lớp muối khoảng 1 lóng tay, đặt gà đã ướp vào lấp thật đầy lại bằng muối, đậy nắp và dằn 1 vật nặng lên nắp :) cứ nấu trên lửa trung bình trong 45p -> 1 tiếng con gà sẽ chín :) đây là cách NƯỚNG MUỐI rất cổ điển ở VN mình :) 

@nhockcubjn : đa phần mọi người có nhận định khá lệch về công dụng của BỘT NỔI :) khi làm bánh, chúng ta sử dụng bột nổi mục đích bỏ đi các bước dài dòng ví dụ : trộn đều trứng + sữa + bột + đường và bột nổi ( chỉ cần đều thôi ) sau đó cho vào khuôn và nướng bình thường nó vẫn ra bánh bông lan xốp mềm, còn ở cách này chúng ta đã đánh trứng, chính trứng sẽ thay bột nở làm bánh xốp :) tóm lại khi đã đánh trứng thì ko cần BỘT NỔI :)

cai nay e de vao noi com dien nuong duoc k ah?

..huhu...sao e hoi ma a hog tra loi j het zay?

@luongdiem

- Bạn cứ thử nướng bằng nồi cơm điện, nhưng khả năng thành công rất thấp

- Canh nhiệt độ lò nướng gia đình đã mệt, canh nhiệt của nồi cơm điện còn phức tạp hơn vì nồi cơm điện nó nóng rồi tự ngắt mình phải bật đi bật lại mà chẳng nhìn thấy cái bánh bên trong.

- Với lò nướng gia đình (lò 35 lít, giá tầm 1triệu đồng), bạn có thể nhìn vào trong lò xem bánh nở chậm hay nhanh. Bánh nở chậm thì bên trong bánh mới xốp đều. Canh Nhiệt Độ là một công việc vất vả nhưng lắm lúc cũng thú vị  Bánh cháy, xẹp, sống   Bánh ngon.

tuyệt vời ạ, để mốt e làm thử..cảm ơn wolf ak >:D<