Tai heo ngâm giấm

Đầu bếp: nguyenthanh

Vua đầu bếp

bạn đã thêm 1 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Món ăn quen thuộc nhưng không thể thiếu để nhâm nhi họp mặt đầu năm.

1

Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch, ngâm tai heo qua nước lạnh có hòa tan với ít phèn chua. Vớt tai heo ra, rửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, xắt lát. Gừng gọt vỏ, xắt lát. Ớt rửa sạch, xắt sợi dài.
2

Đun nước sôi, cho tai heo vào luộc chín. Khi tai heo vừa chín tới, tắt bếp, vớt tai heo ra và ngâm qua nước lạnh (đổ ngập mặt). Sau đó vớt tai heo, để ráo, xắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
3

Cho 2 chén giấm, 1 chén đường, 1, 5 chén nước lọc, ½ muỗng cà phê muối vào nồi. Đun hỗn hợp sôi, tắt bếp, để nguội. Sắp tai heo, ớt, tỏi, gừng vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm ngập mặt (cách miệng lọ khoảng 1 cm), đậy nắp chặt. Để lọ thủy tinh khoảng 1 ngày là có thể dùng được.

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số Tết Nhâm Thìn 2012

www.bepgiadinh.com