Cừu cuộn zăm bông

16/12/2010 08:01 - 25 lượt xem
2 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: ateamore

Nấu ăn giỏi

ateamore đã gửi 5 công thức món ăn & 2 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Cầu kỳ
300.000đ
4000kcal

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
thịt lườn cừu	400	gr
zăm bông	80	gr
lá sage	20	gr
lá rosemary	20	gr
phô-mai Pama ( Ý)	20	gr

Thịt cừu cuộn giăm bông béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn vị giác luôn xuất hiện trên mỗi bàn tiệc Giáng Sinh của người Ý.

Chế biến

1
Nước sốt
20gr bơ
20gr lá sage
20gr rượu vang đỏ
20gr tiêu đen
Nước dùng bò, muối
Cách làm: Đun nóng chảy bơ, cho tiêu, lá sage, đun vài phút, thêm rượu vang đỏ, đun sôi. Thêm nước sốt bò, muối, tiêu, tiếp tục đun 1-2 phút. Đổ nước sốt ra chén, thêm bơ và giữ ấm.
2
Ớt chuông rang
1 trái ớt chuông đỏ
1 trái ớt chuông vàng
1 trái ớt chuông xanh
120gr dầu oliu
Muối, tiêu, tỏi,
16 lá rosemary
Cách làm: Cho ớt chuông cùng 1 ít dầu oliu, muối, tiêu vào lò vi sóng ở nhiệt độ 1700C khoảng 25 phút. Lấy ra và để nguội. Bóc bỏ vỏ và xắt sợi. Ướp với tỏi, dầu oliu, muối, tiêu và lá rosemary.
3
Kem rau củ
100gr đậu hạt
20gr bơ
20gr hẹ tây 3
gr tỏi tây
12gr mùi tây
40cl rượu vang trắng
80cl nước dùng gà
Cách làm: Trần đậu vào nước nóng rồi cho vào nước lạnh. Để ráo, bóc vỏ. Cho bơ vào chảo, cho tỏi, hẹ, đun trong vài giây. Cho ớt chuông rang vào đun 2 phút. Thêm rượu vang trắng, nước dùng gà, đun nhỏ lửa. Nhấc xuống, cho bơ, muối, tiêu, ngò tây.
4
Lườn cừu xắt làm 8 theo chiều dài. Đặt lá sage lên và cuộn lại, bọc bên ngoài với lát giăm bông. Chiên mỗi mặt hai phút, giữ ấm.
5
Tiếp tục nướng lườn cừu trong lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C trong khoảng 8-10 phút . Rưới kem rau củ, nước sốt lên trên lườn cừu và rắc bơ Pama lên. Dùng nóng
6