SUSHI 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

09/07/2013 21:50 - 3227 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: foodvintage

foodvintage đã gửi 10 công thức món ăn & 1 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

TRÀ XANH LATTE

SOCOLA TRUFFER

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ
100.000đ

Món sushi là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày cũng như trong các bữa tiệc của người Nhật Bản. Nguyên liệu chính làm từ gạo dẻo, dấm, đường kết hợp với các lại hải sản, rau, củ, quả, không quá khó làm mà giá trị dinh dưỡng cao

Các bước thực hiện

1
SUSHI

Nguyên liệu:

·      Lá lorry

·      Gạo Nhật nấu cơm

·      Dấm sushi

·      Tôm

·      Cá hồi

·      Cá ngừ

·      Trứng tôm

·      Lươn

·      Vừng trắng, vừng đen rang

·      Dưa chuột, bơ, củ cải vàng

Cách làm:
1. Vo kỹ gạo ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc ngâm qua đêm
2. Nấu cơm chín rồi trộn với dấm sushi theo tỉ lệ 5 dấm, 3 đường, 0.5 muối. Để cơm nguội hẳn mới cuốn
3. Lấy que xiên tôm cho thẳng, luộc, bóc vỏ, bỏ đầu, để đuôi, cắt chéo đuôi cho đẹp. Tôm bổ đôi sát lưng nhưng không để đứt
4. Lươn chia đôi theo chiều dọc, thái lát to bản, trộn thêm ít sốt lươn
5. Cá hồi cắt miếng to bản để làm nigiri và cắt dài con chì làm maki, một ít mang luộc chín trộn mayonnaise làm California roll
6. Dưa chuột, bơ, củ cải cắt dài con chì
7. Làm maki sushi: maki sushi là loại nhỏ, trong làm 1 loại nhân: cắt đôi lá nori cho cơm dàn mỏng chừa 1 ít ở đầu, cho 1 loại nhân: cá hồi (sakemaki), dưa chuột (kapamaki), lươn (unagimaki), cá ngừ đỏ (tekkamaki), cá ngừ (maguromaki), củ cải vàng, bơ vào rồi cuốn lại. Cắt làm 6 miếng.
8. California roll: Màn tre bọc giấy bóng, rải lá lorry, 1 lớp cơm kín, chừa đầu, bôi trứng tôm, hoặc ít vừng trắng, vừng đen rồi lật ngược gập phần thừa (1/5 lá), trải sốt mayonaire, giả cua, cá hồi sốt, bơ, dưa chuột, củ cải vàng dùng màn tre cuốn, cắt miếng mỏng
9. Nigiri sushi: nắm 1 nắm cơm nhỏ đặt cá hồi sống, trứng, tôm luộc, lươn, cá ngừ… lên trên rồi buộc hoặc không cần buộc lá nori cắt nhỏ
10. Tekkamaki: sushi phễu. Trứng tôm trộn với mayonnaire, cua thanh chần, củ cải vàng thái con chì, tôm luộc bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, cắt đôi, xà lách. Nori cắt đôi, cắt ngắn bớt một chút, trải một vệt cơm nhỏ xuống lá nori, cho cua, củ cải, tôm luộc vào cuộn thành hình phễu, bơm trứng tôm trộn mayonnaire lên trên
11. Cách làm trứng cuộn: 4 quả trứng, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh sake, 1 chút muối, ½ thìa cà phê xì dầu, ½ thìa canh hondashi, 1 thìa cà phê đường, đánh tan, lọc trứng qua rây. Dùng giấy ăn thấm dầu ăn lau chảo, tráng trứng thật mỏng, không để khô quá, cuộn dần vào rồi lại đổ trứng, cuộn đến khi hết trứng thì thôi, rán vàng 4 mặt, cho vào mành ép cho vuông vức, cắt lát chéo
Các bạn tham khảo thêm các công thức nấu ăn tại Food Vintage