Tự làm thịt chân giò muối , khó hay dễ ?

Đầu bếp: quachuoitronvo

Nấu ăn giỏi

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
thịt chân giò heo rút xương ( chân trước )	1 cái	700 - 800 gram
muối ăn	5,5	thìa súp
trà mạn	1,5	thìa súp
đường	1, 5	thìa súp
nước lọc
giấy bạc	1 tờ	khổ 20 x 20 cm
dây buộc thịt ( hoặc lạt )
1 hộp ( hoặc bát ) to để ngâm thịt
que tre ( hoặc đũa tre)	5-7	chiếc

thịt chân giò muối dễ làm và dễ ăn , tự làm vừa đảm bảo vệ sinh lại rất kinh tế . Các bạn cùng thử nhé

1
Rửa sạch thịt , cạo sạch lông ( nếu còn ) khéo léo không làm rách da
2
Dùng dây hoặc lạt buộc chặt sao cho da dính chắc với thịt
3
pha 3-4 thìa súp muối ( tùy thích ) với lượng nước đủ làm ngập mặt thịt , cho thịt ( lưu ý là thịt sống nhé ) vào hộp ( bát ) to đổ ngập mặt dung dịch nước muối vừa pha , cho vào tủ lạnh để 6-8 tiếng cho thịt ngấm .
4
trộn đều 1,5 thìa đường + 1,5 thìa trà mạn + 1,5 thìa muối , rồi đổ lên giấy bạc ( không gấp giấy bạc bọc kín đâu nhé , cứ để nguyên như vậy ). Cho giấy bạc vào nồi ( đùng giấy bạc lót nồi để khi hun khói nồi không bị cháy )
5
Đun cho hỗn hợp trong giấy bạc tạo khói , dùng que tre gá vào lòng nồi sao cho khi để thịt lên thì có khoảng cách với hỗn hợp đó
6
Sau đó ta đặt thịt vào nồi , đậy vung và hun khói trong 1,5 tiếng ( tùy độ dày của miếng thịt )
7
Sau khi thịt chín , ta để thịt nguội và bảo quản ngăn đá dùng dần

phuclap63
17:07 24/04/2011

cac bac oi cho hoi tra man la chat gi vay.
trantomai92
13:37 13/05/2011

trà xanh bình thường thôi bạn ạ! Khi nấu cá mắm cũng có nhà dùng trà/chè xanh để nấu nghe bảo làm cứng chắc miếng cá/thịt
quachuoitronvo
18:06 13/05/2011

dạ trà mạn chính là chè thái nguyên( khô , có màu đen xám ) mình hay pha nước uống đó ạ
trantomai92
20:04 13/05/2011

mình nghiền món này lắm ý, toan đi siêu thị mua ! mắc muốn chết chân giò chỉ vài chục nó có 1/2 cái cũng 70k ùi ! tự làm lâu công tý kinh tế lại k có chất gì