Passion fruit ice-cream

cutechick
Đầu bếp: cutechick

Chuyên gia nấu ăn

the way to a man's heart is through his stomach

cutechick đã gửi 36 công thức món ăn & 3 bài blog

bạn đã thêm 69 công thức món ăn vào sổ tay

Passion fruit ice-cream
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
nước cốt chanh dây 250 ml
heavy cream 500 ml
sữa 190 ml
đường 200 gram
muối 1/4 tsp
lòng đỏ trứng (lớn) 5 cái

Kem chanh dây mát lạnh, thơm ngon đây ^^.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Trộn đều nước chanh dây + 250ml kem tươi.

    Đun nóng sữa + 250ml kem tươi + đường + muối. Khi hh sôi, tắt bếp. Đổ từ từ hh vào tô lòng đỏ, vừa đổ vừa đánh đều tay.
    Rây hh để loại bỏ lợn cợn (nếu có). Đổ hh vào nồi. Nấu cho hh hơi đặc lại (khoảng 77 độ C). Tắt bếp.
    * Không nấu quá lâu vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm trứng trong hh đông lại.
     
     
  2. 2

    Trộn hh trứng sữa với hh nước chanh dây - kem tươi. Khuấy liên tục đến khi kem nguội. Cho kem vào một hộp nhựa.

  3. 3

    Cho hộp kem vào tủ lạnh. Cứ 30' thì lấy hộp kem ra, quậy đều & cho lại vào tủ lạnh. Làm như vậy 3-4 lần sau đó để yên trong tủ lạnh đến khi kem đông là được.

     

Các bài liên quan

Có 15 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • naki

    naki

    21:11 02/04/2011
    đọc lại kỹ thì thấy ko cần máy làm kem, tốt, tui ủng hộ eheheh cám ơn nhé ^^
  • mrbartender

    mrbartender

    23:18 02/04/2011
    ngon !!!!

  • cutechick

    cutechick

    16:32 03/04/2011
    @naki:  làm thử đi bà, kem ngon ko kém gì ở ngoài á. ct này tuyệt :up:

    @mrbartender: thks anh Sói x-men :))
  • thuthuy06

    thuthuy06

    08:51 05/04/2011
    ngon quá, món này ăn khi trời nóng...chu choa quá tuyệt em ạ
  • cutechick

    cutechick

    13:29 05/04/2011
    dạ, đã lắm đó chị ^^ cảm ơn chị đã vote ủng hộ em :)
  • dumbonie

    dumbonie

    22:49 05/04/2011
    Ôi nhà chị đang có chanh dây. Nhưng k bít whip còn đu rk nữa :(
  • cutechick

    cutechick

    16:02 07/04/2011
    nếu còn làm thử kem này đi chị ^^
  • dumbonie

    dumbonie

    19:56 07/04/2011
    uh em. Vừa mới hết Whip, hum nào mua về thử lun :D
  • meoac

    meoac

    20:48 25/04/2011
    Em ui, 250ml nước chanh dây thì tính ra khoảng mấy quả vậy?
  • cutechick

    cutechick

    11:55 26/04/2011
    khoảng 6-7 trái đó chị
  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    20:41 26/05/2012

    em ko bít làm. màk cứ nghĩ đến là lại mún làm. em thik chanh dây lém, cả kem nữa, nhưng ngại yk mua whipping lắm chị ạ, nhà em có ít kem sữa tươi dùng dc ko hảh chị

  • cutechick

    cutechick

    00:40 27/05/2012

    kem sữa tươi loại nào em? rich hả?

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    11:32 27/05/2012

    dạ ko, value ý chị. Hum trc nhà em định mua cho bà sữa tươi ít đường, em lanh chanh vớ đại hộp value. H ko ai uống, em tu 1 ít 

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    11:38 27/05/2012

    màk em cũng ko hỉu về khái niệm top & whip lém. Chắc em fai học hỏi chị .

    em có bít sơ sơ (ko bít coá dg hem)

    whip: làm từ sữa tươi, béo, dang lỏng

    topping: sữa công nghiệp hơi đặc

     

  • cutechick

    cutechick

    13:20 27/05/2012

    ko phải đâu em. 
    whipping là một sản phẩm chiết xuất từ sữa, có vị béo & ở dạng lỏng
    topping là sản phẩm tạo ra từ bột sữa, nước & phụ gia khác, nó cũng có vị béo nhẹ & dạng lỏng

    whipping thì lạt còn topping thì có đường nên ngọt. whipping dùng làm kem, làm bánh, trang trí bánh, nấu ăn...còn topping thì chỉ dùng để trang trí thôi

    cái value theo chị biết làm kem topping, chỉ dùng để trang trí bánh thôi. nếu em dùng cái đó làm kem thì cũng đc, em phải bớt đường đi nhưng mà kem sẽ ko đúng vị & ko ngon như khi em dùng whipping