• 21/03/2011 09:45 - 5320 lượt xem
• Thích | 6 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: muathang9

Biết nấu ăn

Em có 1 ước ao , e có 1 khát khao .. 1 cái máy chụp...

muathang9 đã gửi 3 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Một trong những món bánh đặc trưng cho xứ Huế .

Chế biến

1. 1
   Phần nhân :
   - Tôm cắt đầu đuôi
   - Thịt ba rọi cắt nhỏ
   Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
   Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó cho thịt vào xào rồi cho tôm vào . Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguôi chờ gói bánh .
   
   Phần vỏ :
   - Bột năng
   - Muối , đường , dầu ăn
   Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và 1/2 muỗng đường , 1 muỗng dầu ăn . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
   Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều . Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .

   
   
   
   
   
   - Lá chuối gói bánh rửa sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm . Dùng bông gòn bôi dầu vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )
   
   Gói bánh :
   Múc muỗng bột , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây .
   
   
   
   Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15p - 20p là chín . Để nguội .
   
   
   
   Pha nước nắm :
   
   Dân bản xứ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh . Nếu thấy vị nước mắm hỗn , tùy thích thêm chút nước lọc và đường.
   
   
   
   Bánh vừa hấp chín , còn nóng bỏng tay :
   
   
   
   
   
   Bài viết còn nhiều thiếu xót , mong các Cô , Chú , Anh , Chị chỉ dạy thêm !
   Chúc ngon miệng !
   

Các bài liên quan