Bánh Bông Lan Phô-mai kiểu Việt Nam 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

20/08/2014 16:00 - 5711 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: shuizchan

shuizchan đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ
100000

Nguyên liệu

3 quả trứng gà tươi
40gr bột mì
10gr bột bắp
50-60gr đường cát trắng
1 hũ (100gr) yaourt trắng có đường
1 thỏi phô mai mềm
20gr bơ nhạt
Các phụ gia khác ( muối, vanilla, cream of tartar,...)

Món bánh Janpannese cotton cheesecake nổi tiếng lừng danh với vị béo ngậy của phô mai, vừa ẩm vừa mềm với độ khó vô cùng cao nay đã được biến tấu với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm cũng khá đơn giản nhưng chất lượng lại không thua kém chiếc bánh JCC

Các bước thực hiện

1

- Trứng gà các bạn tách lòng đỏ và lòng trắng sang 2 cái âu sạch khác. ( nhớ là âu thật sạch nhé, không được dính dầu mỡ, bơ, hay các tạp chất khác, vì như thế sẽ ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này)

- Phô mai mềm ( phô mai Con Bò Cười ) , cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho nhuyễn mịn, cho vào sữa chua, đánh lần cuối cho hỗn hợp đều.

- Bắc một nồi nước nhỏ, khi sôi chúng ta cho âu hỗn hợp trên vào miệng nồi (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi & đáy âu không chạm nước), hoà đều cho phô mai tan hết. Khi hỗn hợp ấm, ta thêm bơ, đường ( chỉ cho khoảng 1/3 số đường trên ), khuấy đều hỗn hợp đến khi bơ đường tan hết

- Nhắc âu xuống, thêm lòng đỏ trứng, vanilla cho thơm, trộn đều cho hoà quyện. Rây từng phần bột mì và bột ngô vào

- Lòng trắng trứng dùng máy đánh cho đến khi nổi bọt li ti thì thêm vào cream of tartar và cho từng chút một đường còn lại vào, đánh đến khi bông mềm ( nhấc que đánh thấy chóp trứng đứng nhưng đầu oặt xuống

- Múc 1/3 lượng lòng trắng vào hh bột, trongn5 đều. Sau đó cho ngược lại 1/2 phần hh bột vào âu lòng trắng trứng, dùng pp fold để trộn bột ( các bạn có thể lên youtube search cách fold bột nhé ) Sau khi hh đã đều, fold nốt hh bột còn lại

- Khuôn được lót giấy ở đáy, cho bột vào khuôn, cho vào ngăn giữa lò nướng cùng với 2-3 chung nhỏ nước sôi. Ở mỗi lò sẽ có mức nhiệt khác nhau, nên tuỳ theo lò mà chỉnh nhiệt độ phù hợp, nhưng trong khoảng 150-160 thôi nhé ^^. Chọn thời gian khoảng 45 - 60 phút

- Khi bánh chín, vẫn cho bánh ở trong lò, 1 thời gian sau bánh sẽ tự róc khỏi khuôn, dùng dao lách nhẹ và trút ra dĩa. Bánh thực sự ngon khi được để trong tủ lạnh qua đêm, vị chua béo ngậy của phô mai thật sự rất kích thích đấy :v :))

Gói lại và tặng thôi các bạn ^^

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG NHÉ