Bún mắm miền Tây 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

02/10/2013 16:32 - 2282 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Lunalight

Lunalight đã gửi 11 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 15 phút
Đơn giản

Bún mắm có nguồn gốc xuất xứ từ Campuchia, sau đó du nhập vào Việt Nam – đặc biệt là các Tỉnh Miền Tây Nam Bộ. Nên Miền Tây được thừa hưởng bí quyết nấu Bún Mắm từ lâu đời và hương vị không lẫn vào đâu được.

Các bước thực hiện

1

Nguyên liệu:

- 800gr bún sợi to

- 200gr thtị ba rọi quay

- 200gr tôm sú

- 200gr mực (râu bạch tuộc)

- 1 con cá bông lau

- 50gr giò sống

- 500gr xương heo

- 3 cây sả

- 4 trái ớt sừng trâu

- 1 trái cà tím dài

- 2 củ hành khô, bằm nhỏ

- 2 củ tỏi, bằm nhỏ

- Rau sống: rau muống bào, ngò om (ngổ), giá đỗ, rau xà lách, rau húng, hành tươi, hoa chuối…
2

Cách lnấu bún mắm:

1. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ.

2. Thịt ba rọi xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch, lạng da, bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm. Rạch trái ớt moi bỏ hạt, nhồi thịt cá vào giữa.

3. Cà tím nướng chín, xắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.

4. Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun chín, gắp ra đĩa. Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa.

5. Cho bún vào tô, bày mực tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng cà tím lên rồi thưởng thức. Ăn kèm với rau sống.