• 06/05/2014 04:07 - 4400 lượt xem
• Thích | 2 yêu thích
• Chia sẻ
• 3 bình luận

Đầu bếp: kitchenday

Đối với tôi, ngày nào cũng là ngày của Bếp - ngày của yêu thương!

kitchenday đã gửi 12 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Flan nướng cách thuỷ giúp ta "đơn giản hoá" bước làm chín Flan - không cần phải đứng canh lau nắp nồi hấp nữa :) Bánh mềm, mịn, béo, rất hấp dẫn.

Các bước thực hiện

1. 1
   A. Caramen 1. Cho đường vào nồi/ chảo nhỏ, để lửa vừa cho đường tan chảy dần. Lưu ý là không khuấy đường khi đang nấu. 2. Đến khi đường chảy tan hết và chuyển màu vàng nâu như ý thì cho nước chanh và nước vào, khuấy nhanh tay. Lúc này caramen rất nóng gặp nước sôi, sẽ bắn mạnh, các bạn coi chừng bị phỏng nhé. 3. Nhanh tay đổ caramen vào khuôn, láng đều khuôn.
2. 2
   B. Flan 1. Khuấy tan 4 trái trứng + 1 lòng đỏ trứng + muối + vani cho đến khi HH tan đều. Lưu ý KHUẤY THẬT NHẸ TAY vì khuấy mạnh sẽ làm trứng nổi bọt, làm bánh bị rỗ. Mình dùng phới lồng (whisk) để khuấy. 2. Đun HH sữa tươi + whipping cream + sữa đặc trên bếp lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi HH ấm, không cần sôi, khoảng 50 độ C. 3. Cho từ từ HH sữa cho vào HH trứng, khuấy nhanh tay để trứng không bị chín. Lược HH qua rây, hớt bọt, để nghỉ 30′. 4. Đổ từ từ HH vào khuôn (đã được tráng caramen). Đặt khuôn vào khay nướng (sâu lòng) và cho nước lạnh vào sao cho ngập 2/3 khuôn. Lấy miếng giấy bạc đặt lên miệng khuôn để khi nướng mặt bánh không bị khô. Lò nướng set 160 – 170oC (đã vặn nóng lò trước 15 phút), đặt khay bánh vào rãnh giữa, hai lửa, nướng bánh trong 60 phút. Sau khi nướng, mặt bánh vẫn còn hơi sóng sánh nhé. Tắt lò, cứ để bánh trong lò 20 phút – cách này làm bánh chín hơn mà không làm bánh bị rỗ Sau đó lấy bánh ra khỏi lò, để nguội 1 tiếng rồi cất vào tủ lạnh tối thiểu 4 – 5 tiếng trước khi dùng. Bánh nướng xong mặt mịn rơ, không hề khô và chân bánh không bị sủi bọt ^.^
3. 3
   Xem thêm các món khác tại - http://kitchenday.wordpress.com hoặc - facebook@kitchenday.dayoflove

• flan
• nướng cách thủy

Các bài liên quan