• 05/10/2014 01:15 - 1508 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: Dieu.Nguyen

Dieu.Nguyen đã gửi 44 công thức món ăn & 2 bài blog

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

bánh gìo mặn một món ăn của người hoa được ăn vào tháng 5 âm lịch tết đoan ngọ,dùng để cúng tổ tiên trong những dip lễ,tết.món bánh vừa thơm lại ngon cách gói gần giống với bánh gói tro của ta,bạn đã sẵn sàng thêm khẩu vị cho tết đoan ngọ sắp đến chưa? :)

Các bước thực hiện

1. 1

   -thịt ba chỉ rửa sạch , cắt vừa ăn ướp với 1 mcf muối + 1 muỗng canh đường +1 muỗng canh nước tương +1/2 muỗng cafe ngủ vị hương ướp qua đêm hoặc trước khi làm nữa tiếng để thấm gia vị ( ướp qua đêm thì thịt thấm đều ngon hơn ). 

   - nấm mèo ngâm nở xắc nhỏ , bắc chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn xào thơm hành tím băm rồi cho nấm mèo vào xào tiếp cho thịt được ướp sẵn vào xào săn ( cho nước ướp thịt ngấm vào thịt và dậy mùi thơm ).

   - đậu trắng ngâm nở , luộc với nước và 1 ít muối cho hơi chín tới thì vớt ra để ráo 

   - nếp ngâm nước ấm khaỏng 1-3 tiếng vo sach cho vào rổ , bắt chảo lên cho nếp + 1 chút muối vào xào khô nước ,khoảng 5-10phút .

   - lá tre rửa sạch luộc trong 5phút vớt ra cắt bỏ phần đuôi lá 

   -lạp xưởng bỏ vỏ cắt miếng mỏng vừa 

   -cho tất cả vào đồ đựng chuẩn bị gói bánh 

   

2. 2

   -lấy 2 lá tre làm thành hình cái quặn , phần bên trong lá tiếp xúc với nếp ngắn hơn phần lá bên ngoài .

   -cho một ít nếp vào , tiếp cho lớp đậu ,thịt , lạp xưởng ,thêm một lớp đậu trắng và cuối cùng một lớp nếp ( nếp bạn không thích ăn quá nhiều đậu có thể bớp một lớp đậu trong nhân , chỉ việc thêm nếp nhiều hơn một chút ).

   -dùng muỗng ém chặt lớp nếp cuối cùng cho gọn gàn và không bị rời .

   - gói bánh : ( có hơi khó một chút với người mới tập gói bánh thì bạn chỉ cần nhìn hình và thực hiện vài lần thì việc gói bánh sẽ trở nên thuận tay hơn và đẹp mắt hơn ). dùng một tay giữ chặt bánh ,dùng ngón cái vào ngón trỏ ôm phần phiễu của bánh tạo thành tam giác ,phần lá ngoài dài úp ngược lại tạo thành nắp , từ từ ôm phần phiễu ,

   sau đó bẻ phần lá dư còn lại vào nếp ,tạo hình tam giác cho bánh

   dùng dây lạc buộc cố định ở một góc cột chặc ở giữa bánh làm ba vòng ,cho chắc để khi luộc bánh sẽ không rời ra , nếu lá dư quá dài thì dùng kéo cắt bỏ phần dư của lá . gói hết phần bánh còn lại .

    

   

    

    

3. 3

   bắt nồi nước trên bếp khi nước sôi thì cho bánh vào nấu khoảng 2 đến 3 tiếng  . bánh chín cho ra rỗ để ráo , nguội ,

   cắt vào tủ lạnh ngăn mát ăn dần , khi ăn cho ra ngoài trước nửa tiếng và hấp lại 15-20phút .bánh vẫn giữ được mùi vị như khi mới nấu ( hoặc có thể luộc bánh trong nước sôi 5-10phút vớt ra để ráo và thưởng thức .

   ba

4. 4

    

   bánh ăn kèm chút nước tương và tương ớt rất ngon ,và có thể làm điểm tâm cho những hôm bận rộn , hay biếu người thân những cái bánh nóng hổi tự tay mình gói .

   

• cuocthivuibep2014
• banhgoi
• Dieu Nguyen

Các bài liên quan