• 19/03/2013 22:37 - 15415 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: changtraicaibang2

changtraicaibang2 đã gửi 7 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Rất nhiều người thích em kem flan hôm nay tôi sẽ chỉ cho các bạn làm kem flan, món kem thơm ngon vào mịn mượt.

Các bước thực hiện

1. 1

   Cho phần custard.

   Đầu tiên ta lấy 4 quả trứng ra tách giữ lòng đỏ còn lòng trắng để làm việc khác.

   Lấy sữa cộng bột vani (neus dùng bột hoặc lá dứa) đun sôi.

    

   Lấy phớt đánh tan 4 lòng đỏ đã tách + 2 trứng( đánh nhẹ nhàng từ tốn)

   Từ từ đổ sữa đun sôi vào hỗn hợp trứng vừa đỏ vừa khuấy sau đó lọc hỗn hợp qua rây. Nên đổ vào ca để đỏ đỡ tạo bọt gây rỗ.

    
2. 2

   Cho phần caramel:

   Lấy 100 g đường vào cộng với 1 ít nước rồi đun lên cho có màu vàng cánh gián nếu không thích đắng thì khi lên được màu thì cho thêm vào 2 tbp nước vào khuấy đều, rồi đổ vào khuôn. Để tránh khuôn bị chảy nhực thì nên bặt khuôn trên 1 bát nước để không cháy khuôn

3. 3

   Hấp :

   Cho phần custard vào khuôn trên phần caramel đậy nắp và hấp ( hấp ở lửa vừa không để nước chạm vào khuôn kem flan không được hấp lửa lớn sẽ rỗ)

   *Em có tham khảo công thức của chị Linh bên kokotaru. Mạn phép.

Các bài liên quan