Chả giò trái vải

Đầu bếp: thuthuy06

Chuyên gia nấu ăn

"chỉ thích nấu ăn ngon thôi không muốn ăn ngon nữa...béo quá rồi"

bạn đã thêm 14 công thức món ăn vào sổ tay

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
trái vải	500	gr
tôm sú	500	gr
bánh tráng bò bía	150	gr
mỡ heo	50	gr
lòng trắng trứng, tỏi xay, hạt nêm, muối, tiêu đen
Sốt cam:
nước cam	100	ml
sốt ớt chua ngọt	100	ml
đường	20	gr

Miếng chả giò từ bò bía tươi có vị dai và giòn, nhân thơm lừng mùi tôm và ngọt ngào chút hương của trái vải thật lạ.

1
1/2 tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ làm sạch và thấm khô. Sau đó ướp tôm với lòng trắng trứng và ít muối khoảng 20 phút. 1/2 tôm còn lại cho vào máy xay mịn. Cho tỏi xay, tiêu đen đập, mỡ heo luộc xắt hạt lựu, muối và hạt nêm trộn đều.
2
Trái vải xắt hạt lựu, trộn đều với tôm quết. Trải da bò bía ra, cho tôm quết và 1 con tôm còn đuôi vào cuốn lại, quết lòng đỏ trứng lên mép da bò bía cho dính lại, chiên vàng.
Nước sốt: nấu nước cam sôi cho có độ sệt, cho sốt chua ngọt và đường vô quậy đều.
3
Mẹo vặt để có món chả giò thơm nhẹ, dẻo ngon mà không vỡ: Nấu nước sốt cam nên để lửa nhỏ để nước cam sôi từ từ và có độ sệt. Để nhân chả giò không bị nhão và khi gói vỏ bánh không bị ướt thì phải vắt hết nước có trong trái vải. Tôm rút bỏ chỉ lưng và lau thật khô trước khi quết sẽ làm tôm thật dẻo và không bị tanh.