• 06/03/2014 04:50 - 552 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: lamanhdao

lamanhdao đã gửi 161 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Miếng chả dai, giòn, lớp vỏ vàng thơm ăn hoài không chán.

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1: Thịt heo cho vào bịch nilon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt hơi cứng.
   
   Bước 2: Qua hai tiếng đem thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với các gia vị và 1/2 nước đá lạnh xay 1 phút là ngưng, cho tiếp phần nước đá lạnh còn lại vào thịt xay tiếp với thời gian khoảng 90 giây là tắt máy. Lúc này bạn sẽ thấy thịt heo trắng hồng và quyện thành 1 khối rất dẻo. ( Nếu máy xay thịt của bạn hơi cũ hay quá nhỏ bạn nên chia thịt ra xay làm 2 lần.
   
   Bước 3: Cách gói
   
   1. Trải 1 miếng cling-wrap xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
   2. Nắm hai mí của lá chuối và cling wrap lại với nhau, sau đó gấp lại.( giống như mình hay gói bánh tét.
   3. Gấp 1 đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc
   4. Bậy giờ bạn lăn tròn cho đòn chả tròn tròn rồi cột dây ngang.
   
   Bước 4: Cho chả vào hấp 40-50 phút với lửa vừa. Khi chả chín bạn lấy ra.
   
   Ghi chú: Nếu các bạn không có lá chuối hay muốn nhanh gọn thì bạn viên thịt từng viên tròn như quả chanh ( không cần hấp). Chỉ cho vào dầu chiên vàng.
   
   Bước 5: Bắt nồi dầu lên bếp , tháo lá chuối ra khỏi chả và cho chả vào dầu nóng chiên vàng với lửa vừa. Khi chả vàng vớt ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
   
   Nếu bạn làm nhiều thì đợi chả nguội rối lấy cling-wrao bao bọc chả cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhé.
   
   Chúc các bạn thành công

• lamanhdao

Các bài liên quan