• 12/03/2014 11:09 - 4321 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: hoangthuy76

hoangthuy76 đã gửi 9 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Bánh bao trắng tinh, thơm xốp, nhân hải sản với đầy đủ dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Bạn còn chừng chờ gì, hãy trổ tài chiêu đãi gia đình với công thức làm bánh này nhé.

Các bước thực hiện

1. 1

   Vỏ bánh:
   

   • Bột mì + bột nổi + muối + đường xay trộn chung (nếu dùng đường cát: hòa tan nước lạnh+ sữa đặc cho tan).
   • Bột khai cho vào chén, chế nước chanh vào, lúc này sẽ thấy bột khai sủi bọt , cứ dùng muỗng quậy đều đến khi hết bọt là được.
   • Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào sau đó rưới từ từ hỗn hợp + nước đường và sữa đặc vào bột cùng với bột khai đã khử mùi khai vào.
   • Nhồi bột cho mịn, nếu bột hơi khô thêm 20gr nước nhồi lại và ủ từ 2->3 giờ, (nếu lỡ bột nhão cứ ủ từ 2->3 giờ sau đó mới thêm bột khô cho vừa).
   • Bột mới: ít nước, bột cũ nhiều nước (+20gr)

    

    

    

    

2. 2

   Nhân bánh bao:

   • Củ sắn cắt sợi nhuyễn, trụng sơ 4-5 phút, vắt ráo
   • Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn
   • Thịt cua trụng sơ với nước gừng, vắt ráo
   • Sò điệp trụng sơ với nước gừng, vắt ráo
   • Tôm lột vỏ, lau khô, quết nhuyễn
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại, đập dẻo, chia viên.
   • Lưu ý: nhân phải bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới mang ra bọc bột.
   • Chia bột thành từng viên nhỏ (35gr), gói nhân, bắt bánh (bột bánh = 65gr)
   • Cho giấm vào nước hấp (1 lit nước +2/3 chén giấm)
   • Hấp bánh khoảng 20 phút, lấy ra để nguội, khi gần ăn hấp lại lần nữa.
   • Trong lúc hấp cứ 5 phút phải mở nắp xả hơi 1 lần.

   
    

3. 3

   Nhân có hột vịt muối: 

   • Rửa rượu gừng
   • Cho tí đường + dầu ăn => hấp chín

   Chúc các bạn thành công!

4. 4

   Tham khảo công thức làm bánh bao khác:

   1. Bánh bao nhân nấm

   2. Bánh bao nướng

   3. Bánh bao ngọt

   4. Bánh bao khoai tím

    

• cách làm bánh bao hải sản
• món ăn trung hoa
• những món ăn chơi
• cách làm nhân bánh bao
• các món ăn từ hải sản
• mon ngon moi ngay
• món hấp
• bánh bao hấp
• dimsum

Các bài liên quan