Canh khổ qua nhồi thịt

Đầu bếp: nva2

Học việc

nva2 đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
khổ qua (mướp đắng)	4-6	trái
nạc dăm	300	gam
muối/ nước mắm, tiêu, bột ngọt/bột nêm	1-vài	muỗng cafe
hành lá, hành củ trắng
nấm mèo	vài	tai nấm
xương	300	g
đậu hũ hoặc củ đậu (thành phần phụ, có thể ko cho)	1-2	miếng/củ

có tính mát, đơn giản, dễ thực hiện.

Chế biến

1
Chuẩn bị:
* Khổ qua: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.Nếu không thích ăn đắng thì trụng qua nước sôi và trụng lại nước nguội/lạnh, sau khi móc hột.
* Xương: hầm lấy nước.

* Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn

* Nấm mèo: Rửa, ngâm nước nóng cho nở to, sau đó rửa sạch lại bằng nước nguội. Băm nhuyễn.

* Hành: cắt phần xanh của hành lá khoảng 2 cm, phần trắng bằm chung với hành củ.'

* Đậu hũ (hoặc củ đậu): là thành phần phụ cho nhân nếu bạn ko thích ăn đạm nhiều. Rửa sạch và băm nhỏ đậu hũ/củ đậu.

* Trộn tất cả: thịt, nấm mèo, hành băm, đậu hũ/củ đậu bằm với nhau. Cho muối hoặc nước mắm, chút bột nêm và chút tiêu.

* Nhồi hỗn hợp trên vào khổ qua.
2
Chế biến:
* Cho khổ qua đã nhồi vào hầm trong nước hầm đã chuẩn bị.
Nếu hầm bằng nồi thường, để lửa nhỏ và chú ý hớt bọt. Thăm độ chín của trái bằng tăm.
Nếu hầm bằng nồi áp suất, cũng nên lửa nhỏ. Hầm bằng nồi áp suất sẽ cho quả khổ qua mềm và nước dùng ngọt hơn.
3
Trình bày:
* Nhân và trái đã chín đến mức đủ ăn, bắc xuống. Múc ra tô, rắc thêm tiêu và trang trí vài lát hành ngò. Đừng quên cắt trái ra thành các phần vừa ăn.