• 13/06/2011 09:42 - 48690 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: hero05

Thèm lắm bữa cơm gia đình!

hero05 đã gửi 17 công thức món ăn & 18 bài blog

• trên 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Cá chép kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của người miền Bắc. Vị ngọt của cá quyện với vị thơm và cay đặc trưng của riềng khiến dân gian có câu: ngon cá vạ cơm.

Các bước thực hiện

1. 1

   - Cá chép làm rửa sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với gói Gia vị hoàn chỉnh - Cá Kho Riềng, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

   - Chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước.

   - Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

    

    

    

    

2. 2

   - Lấy chừng 2 thìa đường lớn vào một chảo nhỏ, cứ thế đảo đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián rồi dội lên bề mặt cá.

   -  Cho nước mắm vào bát (chừng nửa tô ) + bột nêm + 1/2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.

   -  Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá ngấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị.  Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.

3. 3

    

   Cho cá ra đĩa, trang trí với ớt và tiêu xay. Dùng nóng với cơm.

   Trong cả quá trình đun không đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.

   Dùng nước trà xanh kho cá để vừa khử mùi tanh của cá vừa tạo hương thơm cho món cá kho ngon hơn.

   Hạ nhỏ lửa để kho cá liu riu, trong khi kho không đảo cá để cá không bị vỡ.

• cá kho riềng
• cá chép
• riềng
• cá kho
• Món ăn gia đình

Các bài liên quan