• 22/10/2012 12:28 - 6204 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: thuytangthanh

Học việc

thuytangthanh đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ
• 42000

Nghe đến Cà Đắng là đã biết ngay đến hương vị núi rừng, mới nêm thử bạn sẽ bị vị đắng tái tê đầu lưỡi, sau đó bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đằm thắm của cà lẫn vào vị ngọt của cá khô, heo ba rọi và vị cay xé lưỡi của ớt tạo nên một khẩu vị rất Tây Nguyên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước chuẩn bị: 

   

   Nguyên liệu chính

   Cá khô ngâm trong nước ấm khỏang 15 phút (hoặc ngâm nước lạnh 30 phút) - rửa lại thật sạch, cho vào rá cho ráo nước

   

   Cá khô đã để ráo nước

   Thịt heo rửa bằng nước muối pha loãng, sau đó cắt nhỏ hình chữ nhật khỏang 1-2cm, cho vào tô nhỏ ướp đủ gia vị

   

   thịt heo ba rọi đã ướp gia vị

   Cà đắng cắt bỏ cuốn, sau đó bổ làm đôi, hoặc làm 3-4 ( nếu trái cà hơi lớn) tùy theo sở thích của từng cá nhân, bỏ vào tô ngâm với nước muối pha lõang khoản 10 phút

    

   Ớt bỏ vào cối giã nhuyễn, nếu thích ăn cay hơn thì số lượng ớt tăng lên ( vì khi nấu xong độ cay bị phai chỉ còn lại vị cay nhè nhẹ)

   

    

   Hành tỏi 2 củ băm nhuyễn, tiêu xay chuẩn bị sẵn sàng

    

2. 2

   Thực hiện:

   Cho chảo lên bếp, cho dầu vào, thêm ít hành tỏi băm nhuyễn, phi thơm lên cho cá khô vào, đảo nhẹ tay để lửa liu riu cho cá thấm gia vị .

   Cho thịt ba rọi vào trộn đều, tăng lửa  to lên, cho chút xíu nước để cá khô và thịt heo không bị cháy  

   Cá và thịt đã thấm chín, cho tòan bộ cà đắng vào đảo đều tay

   

   Tăng lửa lên cho nước vào sấp sấp, cho ớt vào đậy nắp lại, để sôi khỏan 15 phút ...

   

   Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn ....

    

    

3. 3

   Và cuối cùng cho ra đĩa sâu , trang trí theo ý thích, rồi cả nhà cùng măm măm, Tại sao lại không mang đặc sản Tây nguyên về với nhà mình nhỉ?

   

   P/S: dù món này có rất nhiều ớt nhưng khi ăn nó không cay như mọi người tưởng, vì qua khâu chế biến nó đã bớt đi cộ cay nồng, Chú ý: không nên cho trẻ em dùng nhé :)

   Chúc cả nhà thêm món ăn cho gia đình

Các bài liên quan