bún tôm rau cần

15/10/2012 02:18 - 16605 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Sweethearttokitchen

Biết nấu ăn

tôi yêu gia đình tôi , tôi luôn muốn học hỏi để nấu được nhiều...

Sweethearttokitchen đã gửi 5 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 12 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
tôm lớt	250	gr
tôm sắt	200	gr
sườn thăn	300	gr
rau cần	2	mớ
bún sợi to	1	kg
nấm hương , mộc nhĩ
hành củ , hành lá , rau dăm
gia vị : muối , tiêu , đường , bột ngọt

bún tôm rất dễ ăn dù bất kể thời tiết nóng hay lạnh !

Các bước thực hiện

1

rửa sạch hai loại tôm để ráo nước , cho vào nồi với ít muối và xao tôm đến khi cạn nước trong nồi , đổ tôm ra một cái tô lớn chờ nguội để bóc vỏ , rau cần nhặt sạch rễ , ngâm trong nước muối loãng 10' và rửa lại mấy lần bằng nước sạch , sau khi rửa sạch thì cắt khúc rau cần . mộc nhĩ nấm hương ngâm nở , rửa lại với nước , thái sợi mộc nhĩ nấm hương . sườn thăn rửa sạch và cho vào nồi với một ít nước đặt lên bếp và đun sôi lên , tắt bếp ngay , đổ nước vừa trần sườn đi và đổ nước khác vào ninh chín tới sườn ( trong lúc ninh sườn nên để lửa nhỏ lui rui để nước dùng được trong và ngon hơn ) , bóc vỏ tôm và cho vỏ tôm cùng với nước vào máy xay nhuyễn , lọc nước cốt và bỏ phần vỏ đi . đặt nước tôm lên bếp đun nhỏ lửa tránh để bị trào ra ngoài.
2

sườn chín vớt ra tô , nước sườn ninh đổ chung vào nước tôm đang đun , nêm gia vị vừa ăn . bắc chảo lên bếp cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành củ thơm cho tôm vào xào khi thấy con tôm quắt lại thì cho sườn và mộc nhĩ nấm hương vào xào chung , nêm gia vị vừa ăn và thêm chút tiêu cho dậy mùi , hành lá và thì là thái nhỏ .
3

đặt một nồi nước sôi để trần bún và rau cần , vớt bún và rau cần ra tô cho tôm và sườn xào mộc nhĩ nấm hương vào tô , thêm hành và thì là vào , chan nước dùng và thưởng thức !

Lưu ý : khi xao tôm với muối sẽ làm tôm đậm đà và thịt tôm sẽ chắc hơn , vì khi sao tôm đã cho muối nên cần nêm nếm gia vị cẩn thẩn không thì sẽ bị mặn , khi xào nhân tôm , sườn mộc nhĩ nấm hương nên cho vào 1 ít đường để nhân có vị mềm mại và ngon hơn.hạt tiêu sẽ làm món bún tôm dậy mùi và thơm ngon hấp dẫn hơn.