Bánh kem mừng ngày phụ nữ VN 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

08/10/2013 10:51 - 13916 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: Dilihouse

Bên cạnh việc học tập, làm việc, đam mê lớn nhất mà mình có đến giờ...

Dilihouse đã gửi 21 công thức món ăn & 3 bài blog

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ
100.000

Nguyên liệu

4 trứng tách riêng tròng trắng và đỏ.
35gr sữa không đường.
35gr dầu ăn.
50gr bột mì đa dụng.
50gr bột bắp
90 gr đường
½ tsp cream of tartar.
30gr bột cacao
350ml kem tươi
trái cây trang trí tùy thích

Tự làm bánh kem để mừng người phụ nữ của mình đã không còn quá khó. Trang trí bánh kem đơn giản với trái cây, nhiều sắc màu lại rất tươi ngon. Độ chua nhẹ của kiwi và rashberry làm cho bánh ăn ngon miệng hơn nhiều.

Các bước thực hiện

1

1. Làm cốt bánh Gateaux Hong Kong cacao

- Đánh tan lòng đỏ, trộn hỗn hợp lòng đỏ sữa và dầu ăn cho đều. Rây toàn bộ bột và muối vào hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn, sữa rồi dùng phới đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp sệt và đồng màu. Khi nhấc phới lên nghiêng khoảng 45 độ thấy hỗn hợp chảy thành nếp theo các khía của phới đánh trứng là đạt.

- Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt to, cho cream of tartar vào và thêm đường vào đánh từ từ cho đến khi bông cứng.

- Lấy 1/3 lòng trắng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ ở trên. Dùng Spatula (dụng cụ trộn bột) trộn đều theo một chiều kim đồng hồ từ dưới lên trên cho đến khi đồng màu. Tiếp tục như thế cho đến hết số lòng trắng trứng.
2

-         Lót giấy nên phía dưới khuôn bánh và hâm nóng lò ở 150 độ.

-         Đặt bánh ở giữa lò nướng 150 độ 50-60 phút.

-         Sau khi nướng xong, lật ngược khuôn và đề bánh yên trong lò 5-10p rồi tháo khuôn để thật nguội rồi trét kem
3

2. Trang trí bánh:

- Dùng dao dài mỏng, cắt ổ bánh làm 3 lớp, cắt tỉa gọn gàng đều nhau và phủi sạch phần bánh vụn.

- Que đánh kem, thố đánh kem để trong ngăn đá 30 phút trước khi làm. Thời gian này lấy lượng kem vừa đủ để ra ngoài bớt lạnh.

- Bỏ hết kem vào túi bắt kem rồi cắt 1 đầu, sau đó bóp kem thành 1 sợi kem vòng quanh mặt bánh rồi đi tiếp vào trong tâm. Lưu ý là các sợi kem nên bắt sát nhau, tránh có lỗ hở để khi chà láng bánh không đều. Khi kem đã đầy mặt bánh dùng dao chà láng đặt thẳng và chà 1 đường qua mặt bánh là ổn. Nếu vân chưa đạt thì lưu ý nên lau sạch dao rồi hãy chà tiếp cho phằng. Đặt miếng bánh thứ 2 lên và tiếp tục như thế. Làm tương tự cho thành bánh.

- Sau mỗi lần trét kem, lưu ý gạt sạch kem hoặc lau sạch dao để làm tiếp.

- Dùng đuôi sò mở để bắt hoa trên thành bánh rồi xếp trái cây lên theo ý thích.