• 04/06/2013 11:54 - 5427 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: TrucThy

TrucThy đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Bánh canh cua là món ăn rất phổ biến của Miền Nam. Cách nấu bánh canh cua cũng rất dễ và đơn giản. Các bạn tự làm món này để chiêu đãi và trổ tài nội trợ nhé

Các bước thực hiện

1. 1

   Chặt nhỏ xương heo, gà. Trụng qua nước sôi, rửa sạch với nước lạnh.

   Bắc nồi với 2,5 lít nước. Đun nóng, cho xương heo, gà với  củ cải trắng, tôm khô rang, 2 củ hành tím nướng. Vớt bọt và châm thêm nước sôi trong khi nấu, khoảng 1,5 giờ lắng lọc lấy 1,8 lít nước dùng.

   Thịt heo ướp gia vị 1M hạt nêm, 1M hành tím băm, 1/2m tiêu, luộc thịt trong nước dùng đến khi thịt chín vừa mềm. Vớt thịt ngâm vào nước lạnh cho nguội.

   Luộc tôm vừa chín, vớt ra ngâm nước, bóc vỏ.

   Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối, xào sơ. Cho vào nước dùng.

   Hành tím bào phi vàng.

   Cua chặt làm 4, rắc ít bột năng, chiên hoặc xào sơ. Cho vào với nước dùng luộc chín.

   Nêm lại 1,8 lít nước dùng với 20g muối hột, 16g đường phèn, 16g hạt nêm.

   Bánh canh rửa qua nước lạnh 2-3 lần cho hết chua, trụng qua nước sôi có ít muối và bột ngọt.

   Cho bánh canh vào nước dùng, khuấy ít bột năng với nước, cho vào nồi nước dùng cho hơi sánh cho thêm 2M màu dầu điều, đầu hành lá, ngò rí, hành phi. Cho thêm 1M nước mắm, 1m tiêu.

   Ăn nóng, dọn kèm với chanh, ớt băm, nước mắm nguyên.

Các bài liên quan